動脈粥樣硬化患者飲食需控制總熱量、減少飽和脂肪和反式脂肪攝入、增加膳食纖維、限制鈉鹽、保證優(yōu)質(zhì)蛋白。主要有控制總熱量、減少飽和脂肪和反式脂肪、增加膳食纖維、限制鈉鹽、保證優(yōu)質(zhì)蛋白等注意事項(xiàng)。

1、控制總熱量

每日攝入熱量應(yīng)根據(jù)體重和活動量調(diào)整，避免超重或肥胖。超重會加重血管內(nèi)皮損傷，促進(jìn)動脈粥樣硬化進(jìn)展。建議選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、糙米，替代精制碳水化合物?？刹捎蒙偈扯嗖头绞?，避免一次性攝入過多熱量導(dǎo)致血脂波動。

2、減少飽和脂肪和反式脂肪

每日飽和脂肪攝入量應(yīng)低于總熱量7%，反式脂肪需盡量避免。動物油脂、黃油、椰子油等富含飽和脂肪，油炸食品、植脂末含反式脂肪。這些脂肪會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，加速動脈斑塊形成。烹飪建議使用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸為主的植物油。

3、增加膳食纖維

每日膳食纖維攝入量應(yīng)達(dá)到25-30克。全谷物、豆類、蔬菜水果富含可溶性膳食纖維，能與膽固醇結(jié)合促進(jìn)其排泄。西藍(lán)花、蘋果、燕麥中的膳食纖維可延緩小腸對脂肪的吸收，有助于降低血清膽固醇水平。建議每餐保證1-2種高纖維食物。

4、限制鈉鹽

每日鈉鹽攝入不超過5克，相當(dāng)于一啤酒瓶蓋量。高鹽飲食會導(dǎo)致血壓升高，加速動脈血管損傷。應(yīng)避免腌制食品、加工肉類、調(diào)味醬料等高鈉食物。烹飪時可使用香草、香料、檸檬汁等替代部分食鹽，逐步適應(yīng)低鹽口味。

5、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量15-20%，優(yōu)先選擇植物蛋白和魚類。大豆及其制品含植物甾醇，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。深海魚類如三文魚、沙丁魚富含ω-3脂肪酸，能抑制炎癥反應(yīng)。紅肉攝入每周不超過500克，選擇瘦肉并去除可見脂肪。

動脈粥樣硬化患者除注意飲食外，還需戒煙限酒，每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動。建議定期監(jiān)測血壓、血糖、血脂指標(biāo)，在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸?？捎涗浢咳诊嬍城闆r，便于營養(yǎng)師評估調(diào)整。保持規(guī)律作息和良好心態(tài)也有助于病情控制。