四個妙計很容易鎖住水果營養(yǎng)
水果是眾所周知的營養(yǎng)食品，在很多健康報道和醫(yī)生的建議中可以找到多吃新鮮水果。吃水果固然是好，但稍不留神，水果的營養(yǎng)價值可能就在不知不覺中流失了。為了最大限度地吸收水果的營養(yǎng)價值，必須知道以下4個鎖定水果營養(yǎng)的妙計。
盡量選擇季節(jié)性水果
選擇新鮮水果是保證營養(yǎng)的首要保證。
最好選擇當季的水果，這時的果蔬不僅口味最好，而且營養(yǎng)價值也更有保證，如果可以的話，最好到采摘果蔬的農(nóng)民處直接購買，又或是干脆自己現(xiàn)摘現(xiàn)買。
巧妙處理
為了避免食入農(nóng)藥，處理果蔬的時候應(yīng)該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。
另外，請注意不要隨意切除蔬菜營養(yǎng)部分。例如，菠蘿心很硬，但是菠蘿蛋白酶含量最集中的部分。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促進類胡蘿卜素的吸收。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收。
趁新鮮吃
水果買回來以后應(yīng)在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質(zhì)。另外，如果把水果切開做沙拉或點心，也應(yīng)該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而造成流失。
另外，不要買超市的切片水果。這些水果已經(jīng)切開很長時間了，營養(yǎng)價值大幅度降低，有可能變質(zhì)。
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