10種飲用方法 讓牛奶營養(yǎng)白白流失
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，是很好的蛋白質(zhì)來源，是許多人日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品，但很多人對(duì)因?yàn)閷?duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不足而做出的一些行為，使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失，甚至產(chǎn)生反效果，對(duì)身體造成傷害！如果你也是這其中一員，則非常有必要了解一下下面的內(nèi)容！
一、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后，牛奶中的鈣會(huì)產(chǎn)生磷酸沉淀，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶加什么糖好？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，使用過多容易超過規(guī)定范圍。
還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。加入糖和牛奶加熱，牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下(80℃-100℃)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)的糖賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，將煮好的牛奶晾在溫?zé)?40℃-50℃)后，將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶和巧克力
牛奶既然是高蛋白食品，巧克力也是能源食品，兩者同時(shí)吃是有益的。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。因此，原有營養(yǎng)價(jià)值的鈣成為對(duì)人體有害的物質(zhì)，缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育遲緩、毛發(fā)干燥、易骨折、尿路結(jié)石發(fā)病率增加等。
四、用煉乳代替牛奶
煉乳是牛奶制品，將新鮮牛奶蒸發(fā)到原容量的2/5，加入蔗糖罐制成的40%。有些人受的都是精華的影響，有人用煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，要加5-8倍的水稀釋。但是，甜味符合要求時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，糖的含量會(huì)變高。
五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中加入橙汁和檸檬汁，增加風(fēng)味
在牛奶中加入橙汁和檸檬汁看起來很好，但實(shí)際上橙汁和檸檬都是高果酸果，酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值下降
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素a，米湯和稀飯主要以淀粉為中心，含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素a。兒童尤其是嬰幼兒，如果維生素a不足，嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。因此，即使是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要分開吃兩者。
八、牛奶越濃越好
有人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。
所謂過濃牛奶，就是在牛奶中多加點(diǎn)奶粉少加點(diǎn)水，使牛奶濃度超過正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。有些人害怕新鮮牛奶太淡，所以他們加了奶粉。嬰幼兒經(jīng)常吃濃牛奶的話，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振、拒絕食物、急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。
九、牛奶曬在陽光下，可以增加維生素D
廣告中可以知道補(bǔ)鈣補(bǔ)充維生素d，曬太陽是攝取維生素d的好方法，所以抓住藥把瓶裝牛奶曬在陽光下。其實(shí)這樣做是沒有代價(jià)的。牛奶可能會(huì)得到維生素d，但失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。這三種營養(yǎng)素在陽光下分解，部分或全部喪失，而且在陽光下乳糖發(fā)酵，牛奶變質(zhì)。
十、牛奶服藥一舉兩得
有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送藥肯定有好處，其實(shí)這是極端的錯(cuò)誤。牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收速度，血液中藥物濃度比同一時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯低。用牛奶服藥，使藥物形成復(fù)蓋膜，使牛奶中的鈣和鎂等礦物質(zhì)離子和藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能危害身體。因此，最好不要在服藥前后1-2小時(shí)內(nèi)喝牛奶。
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