香蕉買回去怎么存放壞的慢
香蕉存放時(shí)間延長(zhǎng)可通過(guò)控制溫度、減少機(jī)械損傷、隔離乙烯氣體、調(diào)整懸掛方式、選擇合適成熟度等方法實(shí)現(xiàn)。
1、控制溫度：
香蕉適宜保存在12-15℃環(huán)境中，高溫會(huì)加速成熟腐爛，低于8℃則易發(fā)生冷害。未完全成熟的青香蕉可短暫冷藏2小時(shí)延緩后熟，但已成熟的香蕉需常溫保存。商用香蕉運(yùn)輸采用13℃恒溫集裝箱，家庭可用保鮮膜包裹根莖部位減少熱量散失。
2、減少損傷：
香蕉表皮受損后會(huì)釋放多酚氧化酶加速褐變。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)托住果柄避免擠壓，購(gòu)買時(shí)選擇無(wú)擦傷斑點(diǎn)果實(shí)。儲(chǔ)存時(shí)單個(gè)分離放置比整串存放更不易互相碰撞，可用軟布包裹隔離。已出現(xiàn)輕微壓傷的香蕉應(yīng)優(yōu)先食用。
3、隔離乙烯：
香蕉自身釋放的乙烯氣體會(huì)促進(jìn)后熟。將香蕉與蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果分開放置，可用錫紙包裹根莖部位阻斷乙烯擴(kuò)散。在儲(chǔ)存容器內(nèi)放入活性炭或高錳酸鉀乙烯吸收劑，可使保鮮期延長(zhǎng)3-5天。
4、懸掛存放：
模仿香蕉自然生長(zhǎng)狀態(tài)懸掛保存能減少受壓面積，用掛鉤吊起整串香蕉可使通風(fēng)均勻。平放儲(chǔ)存時(shí)墊上透氣竹編托盤，避免直接接觸臺(tái)面產(chǎn)生水汽。實(shí)驗(yàn)顯示懸掛保存比平放保鮮時(shí)間延長(zhǎng)40%。
5、成熟度選擇：
購(gòu)買時(shí)選擇果皮青黃相接、棱角分明的七成熟香蕉，比全黃香蕉多保存2-3天。短期內(nèi)不食用的可選購(gòu)帶青綠色果柄的香蕉，配合上述方法存放。過(guò)熟出現(xiàn)黑斑的香蕉可去皮冷凍保存用于烘焙。
香蕉儲(chǔ)存期間每日檢查成熟度，出現(xiàn)少量黑斑時(shí)可移至陰涼處減緩腐壞。將成熟香蕉與獼猴桃、芒果等需催熟水果共同存放可實(shí)現(xiàn)資源利用。去皮香蕉肉浸泡在檸檬汁水中可防止氧化變色，適合制作奶昔或冰淇淋。儲(chǔ)存過(guò)程中避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，廚房櫥柜等陰涼干燥處最為理想。對(duì)于已軟化但未變質(zhì)的香蕉，制作香蕉面包或松餅?zāi)茏畲笙薅壤脿I(yíng)養(yǎng)。
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