挑選豬肉最簡單的方法
挑選新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉需觀察色澤、觸感、氣味、脂肪分布及購買渠道五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
1、看色澤：
新鮮豬肉呈淡紅色或粉紅色，表面有光澤，肌肉纖維紋理清晰。變質(zhì)肉顏色發(fā)暗或呈灰綠色，表面黏膩。選購時(shí)避免色澤異?；虼嬖谟傺c(diǎn)的部位，優(yōu)質(zhì)豬肉切面濕潤但不滲血水。
2、試彈性：
手指輕壓肌肉應(yīng)迅速回彈，凹陷處立即恢復(fù)說明肉質(zhì)緊實(shí)。存放過久的豬肉按壓后留有明顯壓痕，觸感發(fā)黏。觸摸時(shí)注意肉質(zhì)是否緊密，松散無彈性的可能經(jīng)過注水或變質(zhì)。
3、聞氣味：
新鮮豬肉帶有輕微腥味但無異臭，變質(zhì)肉會產(chǎn)生酸敗味或腐敗氣息。購買時(shí)可要求攤主切開骨頭聞髓腔氣味，新鮮骨髓呈清香。避免選購使用化學(xué)藥劑掩蓋異味的豬肉。
4、查脂肪：
健康豬肉脂肪潔白有光澤，呈均勻分布狀態(tài)。病死豬脂肪發(fā)黃或呈顆粒狀，注水肉脂肪與肌肉分離明顯。優(yōu)質(zhì)五花肉肥瘦相間如大理石紋路，厚度均勻。
5、選渠道：
優(yōu)先選擇具有檢疫標(biāo)志的商超或正規(guī)肉鋪，查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證?，F(xiàn)宰豬肉需確認(rèn)屠宰環(huán)境衛(wèi)生，避免購買路邊攤無保障肉品。冷鏈保存的冷鮮肉比常溫肉更安全。
日常烹飪建議選擇里脊、后腿等低脂部位，搭配菌菇類食材提升鮮味。豬肉需充分加熱至中心溫度71℃以上，避免生熟交叉污染。保存時(shí)用保鮮膜包裹冷藏不超過3天，冷凍保存需分裝密封。適量攝入豬肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，但需控制肥肉比例，高血壓人群建議選擇瘦肉并搭配芹菜等富鉀蔬菜平衡鈉攝入。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：面包二發(fā)不起來的原因
下一篇：大棗能承受零下幾度
