瓜子儲存冷凍還是冷藏?
瓜子儲存建議冷藏，冷凍易導致口感變差，關鍵注意防潮密封、避光保存、定期檢查、分裝儲存、溫度控制。
1、防潮密封：
瓜子含油量高易吸潮變質，需用密封罐或真空袋隔絕空氣。玻璃罐內放置食品干燥劑可延長保質期至6個月，開封后建議2周內食用完畢。受潮瓜子可用平底鍋小火翻炒5分鐘恢復酥脆。
2、避光保存：
紫外線會加速脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味，應選用不透光容器存放。原包裝鋁箔袋具有遮光性，若更換容器建議選擇棕色玻璃罐。儲存位置遠離灶臺、陽臺等光照強烈區(qū)域。
3、定期檢查：
每月檢查瓜子是否出現(xiàn)霉斑或油蒿味，變質瓜子需立即丟棄。帶殼瓜子保質期比瓜子仁長1-2個月，去殼產(chǎn)品更需頻繁檢查。夏季高溫時段建議縮短檢查周期至2周。
4、分裝儲存：
大包裝瓜子應按周食用量分裝，減少開封次數(shù)。每份200-300克為佳，使用食品級PE分裝袋密封。分裝時注意環(huán)境干燥，梅雨季節(jié)可開啟除濕機操作。
5、溫度控制：
冷藏室5℃環(huán)境最佳，冷凍會導致細胞壁破裂影響口感。冰箱存放需遠離制冷口防止結霜，建議放置中層保鮮盒。短期儲存可選擇陰涼處，室溫超過25℃時必須冷藏。
日常食用搭配菊花茶可解燥熱，每天攝入量控制在50克以內為宜。儲存期間避免與海鮮、腌制品等氣味強烈食物混放，核桃、松子等同類堅果可參照相同保存方法。出現(xiàn)輕微油耗味可拌入食鹽小火炒制補救，但營養(yǎng)已受損建議盡快食用。陰虛體質者更適合原味瓜子，濕熱體質宜選生曬品種，炒制瓜子每周不超過3次。
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