辨別蜂蜜真假可通過(guò)觀察色澤、測(cè)試黏稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道五種方法綜合判斷。

1、觀察色澤：

真蜂蜜色澤自然透亮，顏色因蜜源不同呈現(xiàn)淺琥珀色至深褐色，質(zhì)地均勻無(wú)雜質(zhì)。假蜂蜜常添加色素，顏色過(guò)于鮮艷或渾濁，靜置后可能出現(xiàn)分層現(xiàn)象。純正椴樹(shù)蜜呈淺琥珀色，棗花蜜則為深紅棕色，若發(fā)現(xiàn)顏色與蜜種特征不符需警惕。

2、測(cè)試黏稠度：

真蜂蜜拉絲綿長(zhǎng)不易斷，用筷子挑起可形成細(xì)長(zhǎng)蜜絲，滴落時(shí)呈疊狀緩慢下沉。摻入糖漿的假蜂蜜質(zhì)地稀薄，拉絲易斷裂或快速滴落。冬季低溫環(huán)境下，真蜂蜜黏稠度會(huì)自然增高，而摻水假蜜仍保持流動(dòng)性。

3、檢查結(jié)晶：

真蜂蜜在13-14℃時(shí)易形成細(xì)膩柔軟結(jié)晶，搓捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶形態(tài)隨蜜源不同呈油脂狀、顆粒狀或雪花狀。假蜂蜜結(jié)晶粗糙堅(jiān)硬，可能出現(xiàn)白糖顆?；蛲耆唤Y(jié)晶現(xiàn)象。油菜蜜、椴樹(shù)蜜屬于易結(jié)晶蜜種，若長(zhǎng)期不結(jié)晶需懷疑摻入果葡糖漿。

4、聞氣味：

真蜂蜜帶有蜜源植物特有的清甜花香，如槐花蜜有淡雅槐香，荔枝蜜散發(fā)果香。假蜂蜜氣味刺鼻或有化學(xué)香精味，高溫加熱后真蜜香氣更濃郁，而假蜜香味會(huì)快速消散。部分劣質(zhì)蜜可能散發(fā)酸敗味或酒精發(fā)酵氣味。

5、嘗味道：

真蜂蜜入口甜潤(rùn)細(xì)膩，喉感微辣，余味悠長(zhǎng)伴有蜜源特色風(fēng)味。假蜂蜜甜味單一，舌尖有糖精膩感，后味發(fā)苦或留有化學(xué)制劑味道?？蓪⑸倭糠涿弁磕ㄊ直常婷勰鼙?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/ntez6a33k2kwib0.html" target="_blank">皮膚快速吸收，假蜜則會(huì)殘留黏膩感。

日常選購(gòu)蜂蜜建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告與配料表，避免購(gòu)買(mǎi)價(jià)格顯著低于市場(chǎng)價(jià)的蜂蜜。儲(chǔ)存時(shí)使用玻璃容器置于陰涼處，真蜂蜜在適當(dāng)條件下可保存數(shù)年不變質(zhì)。搭配溫水飲用時(shí)，真蜜會(huì)自然溶解且杯底無(wú)沉淀，長(zhǎng)期適量食用真蜂蜜有助于潤(rùn)腸通便、緩解疲勞，但糖尿病患者需控制攝入量。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)異常發(fā)酵、霉變等情況應(yīng)立即停止食用。