怎樣識(shí)別酒精勾兌酒與純糧酒
酒精勾兌酒與純糧酒可通過(guò)原料成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、感官體驗(yàn)、價(jià)格差異、燃燒測(cè)試等方法區(qū)分。
1、原料成分：
純糧酒原料僅含糧食與水，配料表標(biāo)注高粱、小麥等谷物；酒精勾兌酒含食用酒精、香精等添加劑。購(gòu)買時(shí)查看瓶身標(biāo)簽，GB/T10781為純糧酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20821或GB/T20822為酒精勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)。部分純糧酒會(huì)標(biāo)注固態(tài)發(fā)酵工藝。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中，純糧酒執(zhí)行GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等；液態(tài)法白酒GB/T20821與固液法白酒GB/T20822均為勾兌酒。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)通常印于產(chǎn)品信息欄，需仔細(xì)核對(duì)。
3、感官體驗(yàn)：
純糧酒酒體掛杯明顯，搖晃后酒花密集持久；入口綿甜醇厚，回味悠長(zhǎng)。勾兌酒掛杯短暫，酒花快速消散，口感刺激且有明顯酒精味?？蓪⒕频斡谡菩拇隉?，純糧酒散發(fā)糧食焦糊香，勾兌酒出現(xiàn)酸臭異味。
4、價(jià)格差異：
純糧酒因釀造周期長(zhǎng)、成本高，售價(jià)普遍高于50元/瓶；低于30元的瓶裝酒多為勾兌產(chǎn)品。但需警惕虛標(biāo)高價(jià)行為，建議結(jié)合其他鑒別方式綜合判斷。知名酒廠嫡系產(chǎn)品更值得信賴。
5、燃燒測(cè)試：
取少量酒點(diǎn)燃，純糧酒火焰呈藍(lán)色且燃燒后剩余液體渾濁糧食脂類殘留；勾兌酒火焰發(fā)黃，燃燒徹底且剩余液體清澈。注意安全操作，建議使用陶瓷容器遠(yuǎn)離易燃物。
日常飲酒建議選擇純糧釀造產(chǎn)品，適量飲用可搭配山楂、葛根等解酒食材。長(zhǎng)期飲用勾兌酒可能損傷肝臟，出現(xiàn)頭暈、口干等癥狀需及時(shí)停飲。儲(chǔ)存白酒需避光密封，醬香型等高度酒適宜長(zhǎng)期存放，低度勾兌酒易變質(zhì)。飲酒前后避免服用頭孢類藥物，空腹飲酒加重腸胃負(fù)擔(dān)。
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