膽結(jié)石患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制脂肪攝入、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規(guī)律飲水等方式進(jìn)行食療。膽結(jié)石的形成與膽汁成分失衡、膽固醇過飽和等因素有關(guān)，飲食干預(yù)有助于緩解癥狀并預(yù)防結(jié)石增大。

1、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

每日三餐定時(shí)定量，避免暴飲暴食或長時(shí)間空腹。建議采用少量多餐模式，每餐間隔不超過4小時(shí)，可減少膽囊收縮素分泌異常導(dǎo)致的膽汁淤積。主食選擇全谷物如燕麥、糙米等低升糖指數(shù)食物，搭配新鮮蔬菜水果，有助于維持膽汁排泄節(jié)律。

2、增加膳食纖維

每日攝入25-30克水溶性膳食纖維，如秋葵、蘋果、燕麥麩等，可結(jié)合膽汁酸并促進(jìn)其排泄。非水溶性膳食纖維如芹菜、西藍(lán)花等能加速腸道蠕動(dòng)，縮短食物在腸道停留時(shí)間，減少膽固醇重吸收。需注意逐漸增加纖維量以避免胃腸不適。

3、控制脂肪攝入

限制每日脂肪總量在40-50克，避免動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高膽固醇食物。烹調(diào)選用橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，急性發(fā)作期需暫時(shí)采用無脂飲食。適量攝入深海魚類提供的ω-3脂肪酸有助于降低膽汁膽固醇飽和度。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇低脂乳制品、豆制品、魚蝦等作為蛋白質(zhì)來源，每日攝入量按每公斤體重0.8-1克計(jì)算。大豆分離蛋白中含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收。避免高脂肉類及加工肉制品，烹調(diào)時(shí)優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫方式。

5、規(guī)律飲水

每日飲水2000-2500毫升，分次飲用可稀釋膽汁濃度。晨起空腹飲用300毫升溫水有助于刺激膽囊排空，兩餐之間可適量飲用檸檬水或淡綠茶，其中檸檬酸和茶多酚可能抑制膽固醇結(jié)晶形成。夜間睡眠前2小時(shí)限制飲水以防膽汁過度濃縮。

膽結(jié)石患者應(yīng)建立長期飲食記錄，觀察特定食物與疼痛發(fā)作的關(guān)聯(lián)性。合并糖尿病或高血壓者需同步控制基礎(chǔ)疾病。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、黃疸或發(fā)熱，提示可能發(fā)生膽管梗阻或膽囊炎，須立即就醫(yī)。日?？膳浜线m度有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排空，但避免突然劇烈運(yùn)動(dòng)誘發(fā)膽絞痛。