肝硬化病人一般可以適量吃雞蛋，但需根據(jù)病情嚴(yán)重程度調(diào)整攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于改善肝功能，但合并肝性腦病時(shí)應(yīng)限制蛋白攝入。

肝硬化患者消化功能減退，雞蛋中的蛋白質(zhì)需分解為氨基酸吸收，對(duì)肝臟負(fù)擔(dān)較小。水煮蛋或蛋羹的烹飪方式更易消化，每日建議攝入半個(gè)至一個(gè)全蛋。蛋黃含卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，但膽固醇含量較高，合并高脂血癥者需減少食用。蛋清生物價(jià)高且含支鏈氨基酸，能糾正負(fù)氮平衡，適合代償期患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

失代償期肝硬化患者出現(xiàn)血氨升高時(shí)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量，雞蛋攝入量應(yīng)減至每日半個(gè)或隔日一個(gè)。肝性腦病發(fā)作期須暫時(shí)禁用雞蛋，改用支鏈氨基酸制劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。合并食管胃底靜脈曲張者進(jìn)食雞蛋需充分咀嚼，避免堅(jiān)硬蛋黃劃傷血管。對(duì)雞蛋過敏或出現(xiàn)腹脹腹瀉等不耐受癥狀時(shí)應(yīng)立即停食。

肝硬化患者飲食需保證每日每公斤體重1-1.2克蛋白質(zhì)，雞蛋可與牛奶、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白交替食用。建議采用少食多餐方式，配合維生素B族和鋅元素幫助蛋白質(zhì)代謝。定期監(jiān)測(cè)血氨、前白蛋白等指標(biāo)，根據(jù)肝功能變化動(dòng)態(tài)調(diào)整雞蛋攝入量，必要時(shí)由營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。