慢性膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維，避免辛辣刺激食物。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、限制膽固醇、避免暴飲暴食、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等方式。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40克以內(nèi)，優(yōu)先選擇植物油如橄欖油、亞麻籽油。避免動(dòng)物油脂、油炸食品及奶油制品，減少膽囊收縮素分泌，降低膽絞痛發(fā)作概率。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，禁用煎炸。

2、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，可食用燕麥、糙米等全谷物及西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜。水溶性膳食纖維能結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇重吸收。需逐步增量避免脹氣，同時(shí)保證每日飲水1500毫升以上。

3、限制膽固醇

每日膽固醇攝入不超過300毫克，忌食動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物。蛋黃每周不超過3個(gè)，優(yōu)先選擇豆制品、深海魚類作為蛋白質(zhì)來(lái)源。膽固醇代謝異常會(huì)加重膽汁淤積。

4、避免暴飲暴食

實(shí)行少量多餐制，每日5-6餐，每餐七分飽。過度進(jìn)食會(huì)刺激膽囊劇烈收縮，誘發(fā)右上腹疼痛。晚餐尤其需清淡，睡前3小時(shí)禁食。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼，減緩消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇易消化的蛋白質(zhì)如清蒸魚、雞胸肉、豆腐等，每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響膽管上皮修復(fù)，但過量紅肉會(huì)升高膽汁飽和度。急性發(fā)作期需暫時(shí)減少蛋白攝入。

慢性膽囊炎患者需長(zhǎng)期保持飲食規(guī)律，戒煙限酒，維持適宜體重?？蛇m量食用山楂、烏梅等促進(jìn)膽汁分泌的食物，但急性期禁用。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸，應(yīng)立即就醫(yī)評(píng)估是否需藥物治療或手術(shù)干預(yù)。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)膽囊壁變化，合并膽結(jié)石者需每半年檢查肝功能。