痛風(fēng)患者需限制高嘌呤食物攝入，主要包括動物內(nèi)臟、部分海鮮、濃肉湯、酒精飲料及發(fā)酵食品等。高嘌呤飲食可能導(dǎo)致尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

一、動物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨腸等動物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克可達(dá)200-400毫克。這類食物代謝后會產(chǎn)生大量尿酸，痛風(fēng)急性期應(yīng)嚴(yán)格禁止，緩解期也需控制攝入頻率。替代選擇可考慮雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

二、部分海鮮

沙丁魚、鳳尾魚、秋刀魚等深海魚類以及干貝、牡蠣等貝類嘌呤含量突出。部分中嘌呤海鮮如三文魚可少量食用，但需注意單次攝入量不超過80克。淡水魚中草魚、鯽魚相對更適合痛風(fēng)患者。

三、濃肉湯

長時間熬制的骨頭湯、老火靚湯會溶解大量肉類嘌呤，其嘌呤濃度可超過原食材。建議改用菌菇、蘿卜等蔬菜煲湯，既保留鮮味又避免高嘌呤風(fēng)險。肉湯食用前可冷藏去除表層脂肪。

四、酒精飲料

啤酒含有鳥苷酸會抑制尿酸排泄，白酒等烈酒代謝產(chǎn)物同樣影響尿酸清除。紅酒相對影響較小但仍需限量。發(fā)作期應(yīng)完全戒酒，緩解期每周酒精攝入不超過100毫升。

五、發(fā)酵食品

豆豉、腐乳、酵母粉等發(fā)酵食品在加工過程中嘌呤含量會增加。黃豆本身屬中嘌呤食物，但制成豆腐后嘌呤部分流失，可適量食用。納豆因含嘌呤分解酶相對。

痛風(fēng)患者除控制上述食物外，建議每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄，可飲用蘇打水堿化尿液。體重超標(biāo)者需逐步減重，避免劇烈運(yùn)動誘發(fā)關(guān)節(jié)損傷。烹飪方式優(yōu)先選擇清蒸、白灼，減少油炸油煎。定期監(jiān)測血尿酸水平，急性發(fā)作時及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用別嘌醇片、非布司他片等降尿酸藥物，配合雙氯芬酸鈉緩釋片等消炎鎮(zhèn)痛藥緩解癥狀。