雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸及多種礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、增強免疫力、促進傷口愈合等功效。

1、補充營養(yǎng)

雞湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和游離氨基酸，如精氨酸、谷氨酸等，易被人體吸收利用。其中溶解的膠原蛋白有助于維持皮膚彈性，適合術(shù)后或體弱者補充營養(yǎng)。燉煮過程中溶出的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)可幫助改善貧血癥狀。

2、增強免疫

雞湯中的半胱氨酸能減少呼吸道黏液分泌，緩解感冒癥狀。鋅元素可促進淋巴細胞增殖，增強機體抗病毒能力。研究發(fā)現(xiàn)，雞湯中的活性肽類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫細胞功能的作用，對季節(jié)性流感預防有一定輔助效果。

3、促進修復

膠原蛋白水解產(chǎn)物可加速組織再生，特別適合術(shù)后恢復期人群。雞湯中的甘氨酸和脯氨酸能刺激成纖維細胞增殖，幫助傷口愈合。骨折患者適量飲用可輔助鈣質(zhì)沉積，但需注意去除表層浮油避免攝入過量脂肪。

4、改善消化

燉煮過程中釋放的肌肽和鵝肌肽能促進胃腸蠕動，緩解功能性消化不良。雞湯的溫和滲透壓有利于腸道水分平衡，對輕度腹瀉有收斂作用。胃潰瘍患者建議選用去皮雞肉燉湯，避免脂肪刺激胃酸分泌。

5、調(diào)節(jié)情緒

色氨酸作為血清素前體物質(zhì)，有助于改善焦慮和睡眠質(zhì)量。熱湯的蒸汽可舒緩鼻腔充血，配合生姜燉煮能緩解風寒感冒引起的頭痛。但痛風患者應控制攝入量，避免嘌呤過度積累誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。

建議選用散養(yǎng)土雞或三黃雞燉湯，文火慢燉2-3小時使營養(yǎng)充分釋放。搭配香菇、山藥等食材可增加多糖類物質(zhì)含量，但高血壓患者需注意控制鹽分添加。飲用前撇去表層浮油，每周食用2-3次為宜，急性胰腺炎發(fā)作期應避免食用。