廚房里那些被你遺忘的角落，可能正悄悄醞釀著危險(xiǎn)。一家五口集體中毒的新.聞看得人揪心，誰能想到最安全的廚房反而成了暗藏危.機(jī)的重災(zāi)區(qū)？快檢查你家廚房，這些東西放得越久越有毒，別等中招才后悔！

一、發(fā)芽變綠的土豆

1、毒素藏在哪里

發(fā)芽或表皮發(fā)綠的土豆會產(chǎn)生大量龍葵堿，這種生物堿對腸胃和神經(jīng)都有強(qiáng)烈刺激性。特別要當(dāng)心芽眼周圍發(fā)綠的部分，毒性最強(qiáng)。

2、危險(xiǎn)的劑量

成年人攝入0.2-0.4克龍葵堿就可能中毒。半個(gè)發(fā)芽嚴(yán)重的土豆就夠讓全家人上吐下瀉。

3、正確處理方式

輕微發(fā)芽可挖去芽眼及周圍組織，深度要達(dá)到1厘米。但大面積發(fā)綠或發(fā)芽超過3個(gè)的土豆，建議直接丟棄。

二、霉變的花生堅(jiān)果

1、看不見的殺手

黃曲霉毒素是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，耐高溫且無法通過烹飪分解。一顆霉變的花生就能污染整袋堅(jiān)果。

2、辨別小技巧

發(fā)苦、哈喇味是霉變信號。特別要注意密封罐底部，潮濕環(huán)境最容易導(dǎo)致霉變。

3、保存關(guān)鍵點(diǎn)

購買小包裝盡快食用，開封后放冰箱冷藏。核桃、碧根果等高油脂堅(jiān)果更容易變質(zhì)。

三、久泡的木耳銀耳

1、致.命的發(fā)酵

泡發(fā)超過6小時(shí)可能產(chǎn)生椰毒假單細(xì)胞菌，這種菌產(chǎn)生的米酵菌酸會損傷肝腎，高溫也無法分解。

2、安全時(shí)間窗

冷水泡發(fā)不超過4小時(shí)，溫水不超過2小時(shí)。泡發(fā)后體積膨脹3-5倍就該下鍋。

3、危險(xiǎn)信號識別

發(fā)黏、有異味立即丟棄。切記不要貪多一次泡發(fā)大量干貨。

四、長斑的紅薯

1、黑斑病的危害

紅薯受黑斑病菌污染后會產(chǎn)生甘薯酮，蒸煮都難以破壞。輕者惡心嘔吐，重者可能高熱昏迷。

2、病變特征

表皮出現(xiàn)褐色或黑色凹陷圓斑，切開后薯肉呈黑綠色。霉變部位苦味明顯。

3、儲存禁忌

不要用塑料袋密封，潮濕環(huán)境加速霉變。陰涼通風(fēng)處存放，發(fā)現(xiàn)有斑立即整根丟棄。

五、過期食用油

1、酸敗的危害

開封超過3個(gè)月的油可能酸敗，產(chǎn)生的過氧化物會損傷細(xì)胞。反復(fù)高溫使用的油更危險(xiǎn)。

2、辨別竅門

哈喇味、顏色變深、加熱時(shí)煙大都是變質(zhì)信號。別再相信"油越陳越香"的老話。

3、科學(xué)保存法

避光避熱存放，玻璃瓶優(yōu)于塑料瓶。大桶油可分裝使用，標(biāo)注開封日期。

別讓"舍不得扔"害了全家人！這些廚房潛伏者輕則引發(fā)腹瀉嘔吐，重則可能損傷器官。每周給廚房來次大排查，變質(zhì)食材果斷處理，健康才是真正的節(jié)儉。