我國痛風患者超千萬，禍根被揪出：這4種蔬菜才是嘌呤大戶
關(guān)鍵詞：蔬菜
聽說過海鮮配啤酒是痛風套餐，可你敢信嗎？有些綠油油的蔬菜嘌呤含量居然比肉還高！前幾天隔壁老張體檢發(fā)現(xiàn)尿酸飆升，他一臉委屈："我連火鍋都不敢碰，頓頓青菜配米飯??！"醫(yī)生瞥了眼他的菜籃子直搖頭："您這吃的哪是蔬菜，分明是嘌呤炸.彈......
一、嘌呤大戶蔬菜排行榜
1.蘆筍
長得像綠色權(quán)杖的蘆筍，每100克嘌呤含量堪比鵝肝。春天餐桌常見的白灼蘆筍，吃上200克就抵得過全天嘌呤攝入限額。
2.紫菜
壽司卷里薄薄幾片紫菜，曬干后嘌呤濃度直線上升。一碗紫菜蛋花湯的嘌呤，夠得上半盤涮羊肉。
3.香菇
烘干后的香菇嘌呤會翻倍，燉湯時釋放的鮮味物質(zhì)，實則是嘌呤溶解在了湯里。素高湯喝多，尿酸也跟著節(jié)節(jié)高。
4.豆芽
黃豆發(fā)芽過程中嘌呤激增，爆炒豆芽配米飯的組合，等于往關(guān)節(jié)里塞痛風結(jié)晶。
二、高嘌呤蔬菜的偽裝術(shù)
1.脫水蔬菜陷阱
曬干、烘干的蔬菜除去水分后，嘌呤含量按重量計算會顯得特別高。泡發(fā)后的香菇看起來人畜無害，實際嘌呤濃度是鮮菇的三倍。
2.高湯的溫柔陷阱
用蘑菇、筍干熬制的素高湯，鮮味物質(zhì)正是溶于水的嘌呤。喝兩碗菌菇湯攝入的嘌呤，比吃整盤菌菇還要多。
3.腌制菜的暗箭
發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解會產(chǎn)生額外嘌呤。酸菜燉豆腐這道家常菜，堪稱隱形的嘌呤組合拳。
三、聰明吃菜的三大守則
1.先焯水再烹飪
沸水焯燙30秒能讓蘆筍等蔬菜的嘌呤析出大半。記住焯菜水要倒掉，別用來煮面。
2.控制干制品用量
泡發(fā)的紫菜、香菇按鮮品重量計算份量。一碗湯里放兩三朵香菇足夠了，別把湯料當主食吃。
3.搭配利尿食物
冬瓜、黃瓜等瓜類蔬菜含有能夠幫助排尿酸的物質(zhì)。高嘌呤蔬菜和利尿蔬菜混搭著吃，能減輕身體負擔。
看清這些披著綠色外衣的嘌呤刺客了嗎？下次買菜時記得繞過它們，或者用對的烹飪方法化解危.機。照顧好自己的身體，才能繼續(xù)享受美食帶來的快樂呀！