咸菜立大功？醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：高血壓患者吃咸菜時(shí)，要多注意這 7 點(diǎn)
關(guān)鍵詞：高血壓
咸菜和高血壓的關(guān)系，聽(tīng)起來(lái)像是一對(duì)冤家。平時(shí)被貼上"高鹽""不健康"標(biāo)簽的咸菜，怎么突然立了大功？其實(shí)關(guān)鍵在于怎么吃。那些藏在咸菜里的門道，今天一次說(shuō)清楚。
一、咸菜里的鈉不是唯一問(wèn)題
1.發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生有益物質(zhì)
傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制作的咸菜含有乳酸菌等益生菌，這些微生物在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量B族維生素和酶類物質(zhì)，反而對(duì)身體有好處。關(guān)鍵在于發(fā)酵時(shí)間要足夠，市面部分快速腌制的咸菜可能并不具備這個(gè)特點(diǎn)。
2.影響血壓的不只是鹽
咸菜通常含有較高的鉀元素，這個(gè)礦物質(zhì)可以幫助平衡體內(nèi)的鈉水平。如果一定要吃咸菜，選擇那些發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)、配料表簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，它們的礦物質(zhì)組成會(huì)更合理。
二、高血壓人群吃咸菜的實(shí)用建議
1.嚴(yán)格控量
每次食用量不宜超過(guò)20克，這大約是一湯匙的量。把這個(gè)份額留在配粥時(shí)使用，既能滿足口味需求，又不會(huì)攝入過(guò)多鹽分。
2.吃前處理
將咸菜用清水浸泡15分鐘，能減少20%-30%的鹽分。更好的方法是切成絲或丁后焯水1分鐘，鹽分會(huì)溶出更多。
3.搭配高鉀食物
吃咸菜時(shí)不妨搭配香蕉、菠菜、蘑菇等富含鉀的食物，鉀能幫助排出體內(nèi)多余的鈉。
三、這些情況最好別碰咸菜
1.血壓不穩(wěn)定階段
當(dāng)收縮壓持續(xù)超過(guò)150mmHg時(shí)，任何額外鹽分?jǐn)z入都可能加重血管負(fù)擔(dān)，這個(gè)時(shí)期需要嚴(yán)格控制鹽分。
2.服用特定降壓藥期間
利尿劑類降壓藥會(huì)加速鈉的排出，如果同時(shí)攝入大量咸菜，可能造成電解質(zhì)紊亂。正在服用這類藥物的朋友要格外注意。
3.腎功能異常時(shí)
腎臟是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡的主要器官，當(dāng)腎功能出現(xiàn)異常時(shí)，處理過(guò)量鈉的能力會(huì)下降。這時(shí)候吃咸菜無(wú)異于雪上加霜。
咸菜說(shuō)到底只是一種調(diào)味品，不能因?yàn)樗鼛Я藗€(gè)"咸"字就完全否定。高血壓人群更需要學(xué)會(huì)的是整體飲食控制，每天的總鹽量才是關(guān)鍵。不妨在廚房備個(gè)限鹽勺，把每天的食鹽使用量可視化，這樣即使偶爾吃點(diǎn)咸菜，心里也有數(shù)。