喝酸奶真的能助消化？營養(yǎng)師說出真相：選對這幾種，腸道更健康
關(guān)鍵詞：酸奶
飯后來杯酸奶助消化，這個習(xí)慣很多人堅(jiān)持了十幾年。但你可能不知道，超市里80%的酸奶根本起不到這個作用！那些標(biāo)著“益生菌”的包裝背后，藏著不少消費(fèi)陷阱。
一、酸奶助消化的科學(xué)原理
1、活性乳酸菌的作用
真正能幫助消化的酸奶必須含有足夠數(shù)量的活性乳酸菌。這些小家伙能活著到達(dá)腸道，幫助分解食物殘?jiān)?。國家?biāo)準(zhǔn)規(guī)定每克酸奶至少要含100萬CFU活性菌。
2、蛋白質(zhì)的協(xié)同效應(yīng)
優(yōu)質(zhì)酸奶中的乳清蛋白和酪蛋白，能與消化酶形成復(fù)合物，延長酶的作用時間。這就是為什么希臘酸奶比普通酸奶更扛餓。
3、乳糖的預(yù)處理
發(fā)酵過程已經(jīng)分解了大部分乳糖，乳糖不耐受人群也能較好吸收。但要注意“風(fēng)味發(fā)酵乳”可能添加了乳糖。
二、必須認(rèn)準(zhǔn)的3種黃金酸奶
1、原味發(fā)酵乳
配料表第一位必須是生牛乳，且只有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種菌。這種傳統(tǒng)發(fā)酵方式菌群最穩(wěn)定。
2、低溫活菌型
必須全程2-6℃冷藏保存，包裝上明確標(biāo)注“活性乳酸菌數(shù)≥1×10^6CFU/g”。常溫酸奶的菌群基本是休眠狀態(tài)。
3、無添加希臘式
蛋白質(zhì)含量≥6g/100g，質(zhì)地濃稠能掛勺。避免選擇添加了淀粉或明膠的“偽希臘酸奶”。
三、喝酸奶的最佳時機(jī)
1、早餐搭配谷物
燕麥片里的β-葡聚糖與酸奶結(jié)合，能延長胃排空時間。這個組合能讓飽腹感持續(xù)到中午。
2、餐后1小時飲用
此時胃酸濃度降低，活性菌更容易存活通過胃部。切忌空腹喝，胃酸會殺死大部分益生菌。
3、晚間補(bǔ)鈣時段
晚上10點(diǎn)后是血鈣低谷期，200ml酸奶約提供每日鈣需求量的1/4。搭配幾顆杏仁效果更好。
四、這些情況要慎喝酸奶
1、服用抗生素期間
抗生素會無差別殺死益生菌，建議用藥后2小時再喝酸奶。最好選擇含布拉氏酵母菌的特殊配方。
2、胃食管反流人群
酸奶可能松弛賁門括約肌，加重反酸癥狀。可以嘗試?yán)鋬龀伤崮瘫成倭渴秤谩?/p>
3、腹瀉急性期
此時腸道黏膜受損，乳糖吸收能力下降。等大便成形后再從50ml開始嘗試。
挑酸奶時要像查戶口一樣仔細(xì)看配料表，那些排在白砂糖后面的“益生菌”都是在耍流氓。記?。汉玫乃崮滩恍枰克秮碛懞蒙囝^，簡簡單單的酸香才是真本事。明早逛超市時，不妨多花三分鐘做個明智選擇。