這種堅(jiān)果？被譽(yù)為腦部養(yǎng)護(hù)專家，旺季將至，選購(gòu)時(shí)請(qǐng)留意5大標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)鍵詞：
核桃這種長(zhǎng)得像大腦的堅(jiān)果，簡(jiǎn)直就是大自然給我們的暗示——吃核桃補(bǔ)腦可不是隨便說(shuō)說(shuō)的！每年秋季新核桃上市時(shí)，懂行的人早就準(zhǔn)備好囤貨了。不過(guò)面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的核桃，你知道該怎么挑嗎？
一、核桃憑什么被稱為"腦黃金"
1、ω-3脂肪酸含量突出
每100克核桃含ω-3脂肪酸9克，是其他堅(jiān)果的5-10倍。這種脂肪酸是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的重要成分，對(duì)改善記憶力和專注力特別有幫助。
2、抗氧化物質(zhì)豐富
核桃富含維生素E和多酚類物質(zhì)，能有效清除自由基。研究顯示，每天吃30克核桃，可以顯著降低大腦氧化應(yīng)激反應(yīng)。
3、微量元素組合完美
鋅、鎂、硒等礦物質(zhì)含量均衡，這些元素都是神經(jīng)傳導(dǎo)必需的物質(zhì)。特別是鋅元素，對(duì)兒童大腦發(fā)育尤為重要。
二、挑選核桃的5個(gè)黃金標(biāo)準(zhǔn)
1、看外殼
優(yōu)質(zhì)核桃外殼呈淺棕色，紋路清晰自然。避免選擇表面發(fā)白或發(fā)黑的，可能是漂白或存放過(guò)久。
2、掂重量
同樣大小的核桃，越重說(shuō)明果仁越飽滿。輕輕搖晃，聽(tīng)不到明顯響聲的更好。
3、聞氣味
新鮮核桃有淡淡的木質(zhì)清香，如果有哈喇味或霉味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
4、看果仁
剝開(kāi)后果仁應(yīng)該飽滿完整，顏色呈淺黃色。發(fā)黑或出油的不要購(gòu)買。
5、嘗味道
好的核桃入口清香微甜，沒(méi)有苦澀味。如果嘗到明顯的澀味，可能是陳貨。
三、核桃的三種聰明吃法
1、核桃黑芝麻糊
核桃仁30克、黑芝麻20克，研磨成粉后用熱水沖調(diào)。這款早餐飲品特別適合用腦過(guò)度的學(xué)生和上班族。
2、核桃拌菠菜
焯熟的菠菜200克，加入碎核桃仁20克，淋少許橄欖油。這道涼菜補(bǔ)鐵又健腦，營(yíng)養(yǎng)搭配很科學(xué)。
3、核桃紅棗粥
大米50克煮至開(kāi)花，加入核桃仁15克、紅棗5顆，再煮10分鐘。適合作為晚餐，安神又補(bǔ)腦。
四、吃核桃的注意事項(xiàng)
1、控制每日攝入量
每天20-30克（約4-6個(gè)）為宜，過(guò)量可能導(dǎo)致消化不良或熱量超標(biāo)。
2、這些人要慎吃
腹瀉期間不宜食用，膽囊炎患者要控制量，對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者要避免。
3、保存有講究
最好帶殼保存，去殼的核桃仁要密封冷藏，避免氧化變質(zhì)。
核桃確實(shí)是個(gè)好東西，但也要會(huì)吃會(huì)挑才行。趁著新核桃上市的季節(jié)，不妨多買些品質(zhì)好的囤著。記住健腦是個(gè)長(zhǎng)期工程，堅(jiān)持適量食用才能看到效果。下次去市場(chǎng)，可要擦亮眼睛挑些好核桃，給全家人補(bǔ)補(bǔ)腦！