血脂高的人注意！這5種“藏油高手”上桌，醫(yī)生建議立刻?？?/h1>
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關(guān)鍵詞：血脂高
血脂高的人注意！這5種“藏油高手”上桌，醫(yī)生建議立刻?？?/h1>
冬天涮火鍋時(shí)飄著油花的湯底，辦公室抽屜里囤積的酥脆餅干，還有長輩們反復(fù)強(qiáng)調(diào)“趁熱吃”的油炸年.貨...這些看似平常的食物，可能正在悄悄給你的血管“刷油漆”。血管內(nèi)壁沉積的油脂就像水管里的水垢，日積月累會(huì)讓血液的“高速公路”越來越窄。
一、濃湯白汁里的隱形陷阱
1.奶白色湯底其實(shí)是脂肪乳化現(xiàn)象，豬骨湯每100毫升含3.5克脂肪，相當(dāng)于喝湯時(shí)直接吞咽食用油。冬季流行的羊肉湯更夸張，脂肪含量能達(dá)到5%以上。
2.火鍋湯煮一小時(shí)嘌呤含量超海鮮，溶解的動(dòng)物脂肪會(huì)與膽固醇結(jié)合形成乳糜微粒，這種復(fù)合物更容易沉積在血管壁。
3.替代方案是用菌菇做湯底，云南的松茸、牛肝菌自帶鮮味物質(zhì)，煮出來的湯清澈鮮美且零脂肪。
二、酥脆零食的甜蜜陷阱
1.蛋黃派、巧克力威化等糕點(diǎn)使用起酥油，這種氫化植物油含有反式脂肪酸，會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平。
2.薯片類膨化食品的油脂含量通常在30%-40%，某品牌原味薯片每100克含脂肪35克，吃一包相當(dāng)于喝掉兩湯匙油。
3.冬季辦公室可以囤些烘烤型堅(jiān)果，巴旦木、榛子含不飽和脂肪酸，每天手心一小把的量剛剛好。
三、年.貨里的油脂刺客
1.傳統(tǒng)炸年.貨吸油率驚人，麻花吸油量達(dá)40%，春卷能達(dá)到35%。這些食物放涼后表面油脂會(huì)凝結(jié)成白色固體。
2.臘腸脂肪含量通常在20%-30%，廣式臘腸制作時(shí)還會(huì)額外添加肥膘提升口感。建議選擇瘦肉比例高的川味香腸。
3.自制年.貨時(shí)改用空氣炸鍋，處理五花肉能逼出30%的油脂，酥脆度卻不打折。
四、甜品里的奶油陷阱
1.植物奶油的主要成分是氫化棕櫚油，膽固醇含量是動(dòng)物奶油的3倍。某連鎖奶茶店的奶蓋茶，單杯就含有15克反式脂肪酸。
2.提拉米蘇等意式甜點(diǎn)使用馬斯卡彭奶酪，脂肪含量高達(dá)44%。相比之下，用希臘酸奶替代可以降低70%的脂肪攝入。
3.冬季想吃甜品可以試試酒釀圓子，糯米本身不含脂肪，酒釀發(fā)酵產(chǎn)生的酶還有助分解油脂。
五、調(diào)味品里的隱藏油庫
1.沙拉醬脂肪含量超過60%，兩勺千島醬相當(dāng)于喝下一湯匙油。日式芝麻醬更夸張，脂肪比例達(dá)到75%。
2.辣椒油制作時(shí)油溫控制不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這種致癌物會(huì)加速血管內(nèi)皮損傷。建議用新鮮小米辣代替，辣度相當(dāng)?shù)阒尽?/p>
3.拌涼菜時(shí)改用油醋汁，橄欖油與黑醋3：1調(diào)配，既爽口又保護(hù)心血管。
血管就像城市的供水系統(tǒng)，油脂沉積相當(dāng)于水管生銹。這個(gè)冬天不妨給廚房來次“換油行動(dòng)”，把花生油換成茶籽油，豬油換成亞麻籽油。當(dāng)舌尖開始習(xí)慣清淡本味，體檢報(bào)告上的血脂指標(biāo)自然會(huì)給出驚喜。