幾毛錢一斤的“地下人參”，幾乎含有人體所需的所有營養(yǎng)素
關(guān)鍵詞：營養(yǎng)素
冬天逛菜市場時，總能在角落發(fā)現(xiàn)一筐灰頭土臉的"土疙瘩"，外皮沾著泥巴，模樣實在不起眼。但若您嫌棄它顏值低可就虧大了——這貨在營養(yǎng)界有個響當(dāng)當(dāng)?shù)木b號叫"地下人參"，價格卻只要幾毛錢一斤，堪稱冬季養(yǎng)生界的性價比之王。
一、營養(yǎng)密度高到離譜
1.別看它土里土氣，掰開橫截面瞬間暴露實力：橙黃色的果肉里藏著β-胡蘿卜素，含量是胡蘿卜的2倍以上，遇到空氣氧化變色的特性恰恰說明其天然活性物質(zhì)豐富。
2.每100克含有的膳食纖維抵得上半碗燕麥片，黏蛋白成分能在腸胃里形成保護膜，特別適合吃火鍋后救急。冬季干燥容易便秘的煩惱，它都能悄悄化解。
3.鉀含量比香蕉還高30%，鎂元素是蘋果的8倍，就連維生素C都是柑橘類水果的1.5倍。更絕的是含有一般蔬菜罕見的硒元素，搭配著吃能激活免疫系統(tǒng)。
二、冬季吃法有玄機
1.帶皮蒸熟是最省事的吃法，表皮凹凸處容易藏土，建議用舊牙刷流水下刷洗。蒸制過程會產(chǎn)生淡淡栗子香，綿密口感勝過甜品店南瓜派。
2.切塊與排骨同燉時，記得后半小時再下鍋，否則會化成糊狀。湯里溶解的黏液蛋白正是養(yǎng)胃精華，冷藏后會出現(xiàn)果凍狀膠質(zhì)層。
3.追求創(chuàng)意的可以試試空氣炸鍋做法：切條拌橄欖油烤20分鐘，撒上海苔粉就是健康版薯條，外層酥脆內(nèi)里軟糯，比土豆做的版本多了份清甜。
三、三類人群要會挑
1.血糖敏感者適合選細長型的，淀粉轉(zhuǎn)化速度比圓胖型的慢30%。烹飪時加勺醋，能進一步延緩糖分釋放。
2.減脂人群要控制量，畢竟屬于主食類。建議代替部分米飯，搭配西蘭花等富含芥子油苷的蔬菜，能促進脂肪代謝。
3.給孩子做輔食首選黃心品種，β-胡蘿卜素會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力發(fā)育特別友好。打成泥后加幾滴亞麻籽油，營養(yǎng)吸收率能翻倍。
下次在菜場遇見這個"土寶貝"，可別再視而不見了?；ú坏揭槐滩桢X，就能給全家人囤夠一周的"天然營養(yǎng)包"，冷颼颼的冬天里，它比任何保健品都實在。洗干凈泥土，里面藏著的可是大地饋贈的金礦。