醫(yī)生提醒：吃粗糧不一定降血糖，這3種“假粗糧”更是要小心！
關(guān)鍵詞：血糖
粗糧突然成了養(yǎng)生界的“當(dāng)紅炸子雞”，朋友圈里到處都在曬雜糧飯、全麥面包。但你知道嗎？有些所謂的“健康粗糧”，可能正在悄悄推高你的血糖值。那些標(biāo)榜“無(wú)糖”“高纖”的食品，搞不好就是披著羊皮的升糖高手。
一、粗糧降糖的三大誤區(qū)
1、加工方式?jīng)Q定升糖指數(shù)
同樣一顆燕麥，壓成片比整粒煮的GI值高出30%。很多“即食燕麥”經(jīng)過(guò)膨化處理，消化吸收速度堪比白糖。
2、搭配不當(dāng)反成負(fù)擔(dān)
雜糧饅頭配稀飯，這種“雙碳水組合”會(huì)讓血糖坐過(guò)山車(chē)。粗糧需要搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維才能發(fā)揮控糖效果。
3、食用量才是關(guān)鍵
再健康的粗糧，一次吃兩碗照樣血糖飆升。成人每餐粗糧攝入量建議控制在50-100克干重。
二、3種偽裝高手要警惕
1、偽全麥面包
配料表第一位是小麥粉，加點(diǎn)麩皮就敢叫全麥。真全麥面包應(yīng)該用100%全麥粉制作，口感粗糙呈褐色。
2、雜糧餅干
為改善口感添加大量油脂和糖分，一塊餅干的熱量可能抵半碗飯。號(hào)稱“高纖”卻含反式脂肪酸的更危險(xiǎn)。
3、速食雜糧粥
經(jīng)過(guò)深加工的雜糧碎粒，糊化程度高、升糖快。有些產(chǎn)品為延長(zhǎng)保質(zhì)期還會(huì)添加糖漿。
三、科學(xué)吃粗糧的4個(gè)訣竅
1、學(xué)會(huì)看配料表
真粗糧制品配料表前三位必須是完整谷物，添加劑不超過(guò)3種。警惕“小麥粉+色素”的組合套.路。
2、掌握合理配比
粗糧占主食1/3-1/2為宜，突然全部替換可能引發(fā)腹脹。胃腸功能弱的可從10%開(kāi)始逐步增加。
3、優(yōu)選低GI品種
青稞、黑米、蕎麥的GI值普遍低于大米。紅豆、鷹嘴豆等雜豆類更是控糖好幫手。
4、注意烹飪方法
避免長(zhǎng)時(shí)間熬煮，保留谷物完整顆粒。電飯煲用“雜糧飯”模式比普通煮飯模式更有利控糖。
控糖不是簡(jiǎn)單的食材替換游戲，需要整體調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。記住最樸素的道理：少加工、多種類、適量吃。下次選購(gòu)粗糧食品時(shí)，不妨多花30秒研究配料表，別讓“偽健康”食品鉆了空子。