雞蛋立大功？醫(yī)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)：若是能常吃雞蛋，3個(gè)好處不請(qǐng)自來(lái)
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋，這個(gè)廚房里最常見(jiàn)的食材，最近又成了營(yíng)養(yǎng)界的“網(wǎng)紅”。有人說(shuō)它是“全營(yíng)養(yǎng)食品”，有人卻說(shuō)它膽固醇太高。到底該不該常吃雞蛋？科學(xué)給出了明確答案。
一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？
1、蛋白質(zhì)的黃金標(biāo)準(zhǔn)
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求幾乎完美匹配，生物價(jià)高達(dá)100，是評(píng)價(jià)其他蛋白質(zhì)質(zhì)量的參考標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)中等大小的雞蛋就能提供約6克優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、微量營(yíng)養(yǎng)素的寶庫(kù)
蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E、B族，以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。特別是維生素D，在天然食物中含量很少，雞蛋是重要來(lái)源之一。
3、特殊營(yíng)養(yǎng)成分
雞蛋還含有葉黃素、玉米黃素等抗氧化物質(zhì)，對(duì)眼睛健康特別有益。膽堿含量也很豐富，對(duì)大腦發(fā)育和功能維持很重要。
二、常吃雞蛋的三大健康益處
1、幫助控制體重
早餐吃雞蛋能增加飽腹感，減少一天中不必要的零食攝入。研究發(fā)現(xiàn)，以雞蛋作為早餐的人，午餐時(shí)平均少攝入約300卡路里。
2、支持大腦健康
蛋黃中的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)的重要原料，對(duì)記憶力和認(rèn)知功能有幫助。孕婦適量吃雞蛋，對(duì)胎兒大腦發(fā)育也有益處。
3、保護(hù)視力健康
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾有害藍(lán)光，減緩視網(wǎng)膜氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入可降低老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。
三、關(guān)于雞蛋的常見(jiàn)誤區(qū)
1、膽固醇問(wèn)題
最新研究證實(shí)，膳食膽固醇對(duì)大多數(shù)人血液膽固醇水平影響很小。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、生吃更營(yíng)養(yǎng)？
生雞蛋不僅吸收率低，還可能攜帶沙門氏菌。加熱后蛋白質(zhì)更易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)利用率反而提高。
3、土雞蛋更好？
土雞蛋和普通雞蛋在主要營(yíng)養(yǎng)成分上差異很小，風(fēng)味可能略有不同，但不必過(guò)分追求。
四、健康吃蛋小貼士
1、多樣化烹飪
水煮、蒸蛋、煎蛋換著來(lái)，避免總是高溫油炸。煮6-7分鐘的雞蛋消化吸收率最佳。
2、合理搭配
雞蛋和富含維生素C的蔬菜一起吃，能促進(jìn)鐵的吸收。搭配全谷物主食，營(yíng)養(yǎng)更均衡。
3、特殊人群注意
糖尿病患者可以每天吃1個(gè)雞蛋，高膽固醇血癥患者建議咨詢醫(yī)生后適量食用。
別再小看這個(gè)平凡的雞蛋了！它可能是你廚房里性價(jià)比最高的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”。從現(xiàn)在開(kāi)始，讓雞蛋成為你健康飲食的常規(guī)成員吧。記住，營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于長(zhǎng)期均衡，而不是某種“超.級(jí)食物”的突擊進(jìn)補(bǔ)。