買食用鹽，挑“海鹽”還是“精鹽”？早知早受益，懂了再買不吃虧
關鍵詞：鹽
超市貨架上琳瑯滿目的食鹽總讓人挑花眼，海鹽、精鹽、巖鹽……包裝上各種術語看得人頭暈。有人說海鹽天然健康，也有人覺得精鹽純度更高，到底哪種更適合日常烹飪？今天咱們就來扒一扒鹽罐子里的秘密。
一、海鹽和精鹽的加工工藝差異
1.海鹽的制作過程
海鹽是通過海水自然蒸發(fā)結(jié)晶而成，通常只經(jīng)過簡單過濾和干燥處理。這種粗加工方式保留了海水中的微量礦物質(zhì)，但也可能殘留少量海洋污染物。顆粒通常較粗，質(zhì)地松脆，帶有淡淡的咸鮮味。
2.精鹽的加工過程
精鹽多從地下鹽礦開采或海鹽進一步提純得來。經(jīng)過多道精制工序去除雜質(zhì)后，氯化鈉純度可達99%以上。顆粒細膩均勻，溶解速度快，但加工過程中大部分礦物質(zhì)已被去除。
二、營養(yǎng)價值的實際區(qū)別
1.礦物質(zhì)含量的誤區(qū)
雖然海鹽含有鎂、鈣等微量元素，但每克含量微乎其微。想靠吃海鹽補礦物質(zhì)，可能要先被咸到齁死。日常食鹽攝入量有限，這些礦物質(zhì)完全可以從其他食物中獲取。
2.碘元素的特殊考量
多數(shù)精鹽會強化添加碘元素，對預防甲狀腺疾病很重要。而天然海鹽通常不含碘，長期單一使用可能增加缺碘風險。部分品牌會專門推出加碘海鹽，購買時要注意成分表。
三、日常使用的場景選擇
1.烹飪方式?jīng)Q定鹽種
做湯炒菜用精鹽更合適，溶解快且咸度穩(wěn)定。海鹽適合撒在已完成菜品上，比如牛排、沙拉，能提升食物層次感。粗顆粒的海鹽在烘焙中使用，能創(chuàng)造獨特的口感對比。
2.健康需求的個性化選擇
高血壓人群更適合低鈉鹽，而不管哪種鹽都要控制總量。追求天然食材的可以選擇未精制海鹽，但要注意可能存在重金屬風險。特殊人群如孕婦建議選擇加碘鹽。
四、選購時的避坑指南
1.看懂包裝關鍵信息
檢查是否有"加碘"標識，觀察成分配料表是否簡單。避免選擇添加抗結(jié)劑過多的產(chǎn)品，有些低價鹽會加入亞鐵氰化鉀等添加劑。
2.價格與價值的平衡
高檔海鹽的溢價更多在口感體驗而非營養(yǎng)上。普通家庭使用，性價比高的精鹽完全能滿足需求。特殊風味鹽如煙熏鹽、玫瑰鹽更適合作為調(diào)味補充。
鹽的本質(zhì)是調(diào)味品，不是保健品。無論選擇哪種鹽，記住每天攝入量不超過5克這個黃金準則。下次站在貨架前，不妨根據(jù)實際烹飪需求和健康狀態(tài)做出聰明選擇，讓這小小晶體為健康加分。