冰箱里這5樣?xùn)|西建議扔掉，注意第一種，很多家庭都在用？
關(guān)鍵詞：冰箱
剛打開冰箱門，那股混合著剩菜和不明凍品的味道撲面而來，突然意識(shí)到這臺(tái)"食物收納箱"可能藏著不少健康隱患。很多人習(xí)慣把冰箱當(dāng)保險(xiǎn)箱，殊不知某些存放過久的食物正在悄悄變質(zhì)，有些容器甚至可能釋放有害物質(zhì)。今天就來聊聊那些該從冰箱里清理出去的"危險(xiǎn)分子"。
一、發(fā)霉變質(zhì)的調(diào)味醬料
1.隱形變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)
番茄醬、沙拉醬這些調(diào)味品開蓋后即使冷藏，瓶口殘留的醬料也容易滋生霉菌。很多人發(fā)現(xiàn)瓶口發(fā)黑也只是簡(jiǎn)單擦掉繼續(xù)用，其實(shí)霉菌菌絲可能早已滲透到瓶?jī)?nèi)。
2.營(yíng)養(yǎng)流失問題
開封三個(gè)月以上的醬料，油脂可能氧化酸敗，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大幅下降。特別是不常使用的specialtysauce，保質(zhì)期往往比想象中短得多。
二、久放的熟食剩菜
1.亞硝酸鹽含量上升
綠葉菜和腌制肉制品存放超過24小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加。即使高溫加熱也無法完全消除這種致癌風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。
2.反復(fù)加熱破壞營(yíng)養(yǎng)
多次回鍋的剩菜不僅口感變差，水溶性維生素幾乎損失殆盡。冷藏超過三天的剩菜更可能滋生李斯特菌等耐低溫致病菌。
三、長(zhǎng)期冷凍的肉類
1.凍肉品質(zhì)下降
普通冰箱冷凍室溫度不夠穩(wěn)定，超過半年的凍肉會(huì)出現(xiàn)明顯"凍燒"現(xiàn)象。表面發(fā)白干燥，蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致口感如嚼木渣。
2.脂肪氧化風(fēng)險(xiǎn)
帶肥肉的部位長(zhǎng)期冷凍，脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)。特別是反復(fù)解凍又冷凍的肉品，微生物污染風(fēng)險(xiǎn)成倍增加。
四、塑料飲料瓶裝的自制食品
1.塑化劑遷移隱患
重復(fù)使用礦泉水瓶裝油醋汁或腌菜，油脂和酸性物質(zhì)會(huì)加速塑化劑溶出。這些瓶子原本設(shè)計(jì)就是一次性使用，耐腐蝕性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
2.密封性能不足
飲料瓶螺紋結(jié)構(gòu)不適合長(zhǎng)期密封食物，容易導(dǎo)致氧化變質(zhì)。特別裝高糖分液體時(shí)，瓶口殘留的糖漬會(huì)成為霉菌溫床。
五、干癟發(fā)芽的根莖類蔬菜
1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驟降
發(fā)芽土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵堿毒素，而萎蔫的胡蘿卜維生素C損失超70%。這類蔬菜看似"還能吃"，實(shí)際已進(jìn)入腐.敗初級(jí)階段。
2.存在交叉污染
腐爛蔬菜釋放的乙烯氣體會(huì)加速其他食材變質(zhì)。一顆發(fā)芽的洋蔥可能讓整個(gè)冷藏室的蔬菜更快失鮮。
每季度給冰箱來次深度"瘦身"很有必要。變質(zhì)食物不僅占據(jù)寶貴空間，更可能成為全家健康的潛在威脅。從今天開始，打開冰箱時(shí)多留個(gè)心眼，該扔就扔，新鮮食材才能帶來真正的營(yíng)養(yǎng)與美味。