新研究：雞蛋或能延壽！老年人適量吃，能顯著降低心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)
關(guān)鍵詞：糖尿病
聽(tīng)到"雞蛋能延壽"這個(gè)消息,蛋黃控們怕是已經(jīng)在廚房里躍躍欲試了。這顆我們從小吃到大的"全能營(yíng)養(yǎng)包",最.近又被科學(xué)家們翻牌子,冠上了"長(zhǎng)壽助攻手"的新頭銜。特別是對(duì)銀發(fā)族來(lái)說(shuō),每天那個(gè)圓潤(rùn)的小東西,可能正在悄悄給心血管系上"安全繩"。
1.雞蛋憑什么成為"長(zhǎng)壽幫兇"
1.1蛋白質(zhì)界的六邊形戰(zhàn)士
雞蛋里的蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)分高達(dá)100分,堪稱蛋白質(zhì)界的優(yōu)等生。這些優(yōu)質(zhì)蛋白能幫助中老年人維持肌肉量,而肌肉流失正是衰老的重要推手。蛋黃里的卵磷脂還是腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要原料,給記憶力上了雙保險(xiǎn)。
1.2被誤解的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
雖然膽固醇含量被詬病多年,但研究發(fā)現(xiàn)膳食膽固醇對(duì)血膽固醇影響有限。反倒是蛋黃里豐富的維生素B族、維生素D和硒元素,能協(xié)同作戰(zhàn)對(duì)抗身體炎癥,降低血管內(nèi)皮受損風(fēng)險(xiǎn)。
2.中老年人該怎么吃才科學(xué)
2.1數(shù)量把控有講究
研究建議每天1-2個(gè)就能發(fā)揮保護(hù)作用,既不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,又能持續(xù)給身體"充電"。水煮蛋、蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)保留最完整,溏心蛋要確保蛋黃完全凝固更安全。
2.2最.佳食用時(shí)間窗
早晨是消化吸收的黃金時(shí)段,配上全麥面包就是完美組合。有膽囊問(wèn)題的朋友可以把蛋黃分散到三餐,減輕消化負(fù)擔(dān)。運(yùn)動(dòng)后半小時(shí)內(nèi)吃,蛋白質(zhì)利用率會(huì)更高。
3.特殊人群的雞蛋指南
3.1三高人群不必談蛋色變
最.新膳食指南已經(jīng)取消膽固醇限量,但合并嚴(yán)重高血脂還是建議隔日一個(gè)全蛋。平時(shí)可以用蛋白補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),炒菜時(shí)用兩個(gè)蛋白替代一個(gè)全蛋,既控制熱量又獲取營(yíng)養(yǎng)。
3.2消化不良的聰明吃法
蛋花湯、雞蛋羹這類軟質(zhì)做法更適合腸胃虛弱的人群。制作時(shí)加少量淀粉或牛奶,能讓蛋白質(zhì)更易分解。搭配富含維生素C的蔬菜,還能促進(jìn)鐵吸收。
這顆平凡的食物正在用它獨(dú)特的方式守護(hù)我們的健康。與其追求昂貴的保健品,不如先搞定冰箱里那些樸實(shí)的雞蛋。記住,再好的食物也要適可而止,平衡搭配才是王道。當(dāng)早餐的煎蛋在鍋中發(fā)出滋滋聲響時(shí),那或許就是健康的號(hào)角在歌唱。