醫(yī)生從不碰的幾樣菜，很多人天天吃！血管悄悄變堵
關(guān)鍵詞：血管
聽(tīng)說(shuō)隔壁王阿姨體檢發(fā)現(xiàn)血管輕度狹窄，嚇得連夜把廚房里的臘肉全扔了。其實(shí)血管健康就像城市交通，有些食物簡(jiǎn)直是早晚高峰的"堵車制造機(jī)"，偏偏它們還經(jīng)常偽裝成人畜無(wú)害的家常菜。今天咱們就來(lái)扒一扒那些穿著美食外衣的"血管刺客"。
一、隱形反式脂肪酸聚集地
1.植物奶油甜品
蛋糕房里蓬松的奶油花，奶茶頂上的雪白奶蓋，看著溫柔實(shí)則暗藏殺機(jī)。氫化植物油在體內(nèi)代謝需要38天，這段時(shí)間它們會(huì)像口香糖一樣黏在血管壁上。冬季熱飲搭配的奶蓋茶更要當(dāng)心，低溫會(huì)讓反式脂肪更易沉積。
2.酥皮類點(diǎn)心
層層起酥的蛋黃酥、蝴蝶酥聽(tīng)著就誘人，但制作過(guò)程中反復(fù)刷的起酥油，會(huì)讓低密度脂蛋白膽固醇升高15%以上。自己在家做可以用無(wú)水黃油替代，至少能減少30%的反式脂肪攝入。
二、高鹽陷阱重災(zāi)區(qū)
1.腌制肉類
冬季必備的臘腸、火腿每100克含鹽量堪比5包薯片。鹽分會(huì)讓血管壁細(xì)胞像泡發(fā)的海帶一樣腫脹，血管通道自然就變窄了。切薄片焯水再烹飪，能洗掉表面30%的鹽分。
2.即食海產(chǎn)干貨
小魚(yú)干、蝦皮這些補(bǔ)鈣明星，含鹽量往往是新鮮海產(chǎn)的20倍。泡發(fā)時(shí)多換幾次水，或者直接選擇淡曬型產(chǎn)品，鮮味物質(zhì)谷氨酸鈉并不會(huì)隨鹽分流失。
三、糖油混合炸.彈
1.拔絲類菜肴
琥珀色的糖衣包裹著油炸食材，這種糖油混合物會(huì)讓血糖像坐過(guò)山車。高溫熬制的焦糖會(huì)產(chǎn)生AGEs終末糖基化產(chǎn)物，讓血管彈性下降的速度加快3倍。
2.糖醋汁勾芡菜
濃稠的糖醋汁里，白砂糖和淀粉聯(lián)手打造升糖利器。自己做可以用代糖和山藥粉勾芡，黏稠度相似但血糖負(fù)荷能降低60%。
四、隱藏的嘌呤大戶
1.火鍋湯底
乳白色的骨頭湯看著滋補(bǔ)，實(shí)則溶解了所有肉類的嘌呤。涮過(guò)三盤(pán)肉后的湯底，嘌呤濃度堪比啤酒。建議先涮蔬菜菌菇，喝湯不超過(guò)前15分鐘。
2.內(nèi)臟鹵味
醬香濃郁的鹵煮火燒是很多人的心頭好，但動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量是瘦肉的3-5倍。每月食用不超過(guò)2次，每次搭配200克深色蔬菜有助于代謝。
血管保養(yǎng)其實(shí)就像養(yǎng)盆栽，既不能旱著也不能澇著。完全戒掉這些食物不現(xiàn)實(shí)，但了解它們的特性就能聰明地吃。比如選擇上午吃高糖食物，搭配富含膳食纖維的粗糧；吃高鹽食品后多喝富鉀的蔬菜湯。記住，沒(méi)有垃圾食品只有垃圾吃法，關(guān)鍵在把握量和頻率。