哪種油對身體最不健康？豬油嗎？不想“催化”癌癥，3種油要少吃
關(guān)鍵詞：癌癥
炒菜時油瓶一倒，鍋里滋滋作響的到底是美味催化劑還是健康隱患？關(guān)于食用油的爭議從未停歇，有人說豬油是血管殺手，有人卻說祖輩吃豬油都很長壽。今天我們就來撥開迷霧，看看哪些油真的需要拉入飲食黑名單。
一、這三種油才是隱藏的健康殺手
1、反復(fù)使用的回鍋油
餐廳里反復(fù)煎炸的食用油會產(chǎn)生大量醛類化合物，這些物質(zhì)與細(xì)胞DNA結(jié)合可能誘發(fā)異常。家里炸過食物的油如果顏色變深、有哈喇味，千萬別舍不得扔。
2、部分氫化植物油
蛋糕、餅干配料表里常見的“氫化植物油”含有反式脂肪酸，會提高低密度脂蛋白膽固醇水平。世界衛(wèi)生組織建議每日反式脂肪酸攝入不超過2克，而一個奶油蛋糕可能就超標(biāo)。
3、酸價超標(biāo)的劣質(zhì)油
某些小作坊生產(chǎn)的散裝油可能存在黃曲霉毒素污染，這種強(qiáng)致癌物耐高溫且易在肝臟蓄積。購買食用油要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，避免選擇價格異常低廉的產(chǎn)品。
二、被冤枉的豬油其實(shí)有優(yōu)點(diǎn)
1、耐高溫性能好
豬油的煙點(diǎn)能達(dá)到190℃，比很多植物油更適合中式爆炒，高溫下不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。但飽和脂肪酸含量較高，建議與植物油交替使用。
2、含有稀缺營養(yǎng)素
豬油富含維生素D和膽堿，這是多數(shù)植物油缺乏的營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為適量豬油能潤燥通便，特別適合秋.冬.季節(jié)食用。
三、科學(xué)用油的三個黃金法則
1、控制每日總量
健康成人每天食用油攝入應(yīng)控制在25-30克，相當(dāng)于白瓷勺2-3勺的量。外出就餐時過油的菜肴要適當(dāng)減少主食攝入。
2、定期更換種類
大豆油、花生油、橄欖油等各有所長，建議每2-3個月更換一次主要用油。不同油品的脂肪酸組成不同，輪換食用更均衡。
3、注意保存方式
食用油要避光密封保存，遠(yuǎn)離灶臺等高溫環(huán)境。開封后的油最好在2個月內(nèi)用完，久放的油容易氧化酸敗。
選對油、用對油比單純追求某種“最健康”的油更重要。與其糾結(jié)豬油好不好，不如記住少油、多樣、新鮮的用油原則。當(dāng)廚房飄起菜香時，希望你能更安心地享受美食帶來的幸福感。