吃螃蟹食物中毒的癥狀

吃螃蟹食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、頭暈乏力、皮膚過敏等。螃蟹食物中毒可能與細(xì)菌污染、寄生蟲感染、組胺中毒、重金屬蓄積、個人體質(zhì)等因素有關(guān)，通常需根據(jù)具體病因采取針對性治療。

食用被副溶血性弧菌污染的螃蟹后，毒素刺激胃腸黏膜可引發(fā)劇烈惡心嘔吐，常伴隨上腹部絞痛。輕癥可口服蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥物，嘔吐嚴(yán)重時需靜脈補液糾正電解質(zhì)紊亂。若嘔吐物帶血或呈咖啡渣樣，提示消化道出血需緊急就醫(yī)。

沙門氏菌感染導(dǎo)致的螃蟹中毒多表現(xiàn)為水樣腹瀉，每日排便可達十余次，伴有臍周陣發(fā)性絞痛?？勺襻t(yī)囑使用諾氟沙星膠囊、鹽酸小檗堿片等抗菌藥物，同時補充口服補液鹽預(yù)防脫水。出現(xiàn)黏液膿血便時需排查細(xì)菌性痢疾。

創(chuàng)傷弧菌感染的典型表現(xiàn)為突發(fā)高熱伴畏寒，體溫可超過39攝氏度，嚴(yán)重者可發(fā)展為膿毒血癥。需立即靜脈注射頭孢曲松鈉、左氧氟沙星注射液等抗生素。合并四肢皮膚瘀斑、血壓下降時提示感染性休克，需ICU監(jiān)護治療。

螃蟹體內(nèi)蓄積的鎘、汞等重金屬中毒時，會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如頭痛眩暈、四肢麻木。輕度中毒可服用二巰丙磺酸鈉注射液驅(qū)汞，嚴(yán)重中樞神經(jīng)損害需用依地酸鈣鈉注射液進行金屬螯合治療。長期接觸重金屬者應(yīng)定期監(jiān)測尿金屬含量。

對蟹類蛋白質(zhì)過敏者食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹、血管性水腫等速發(fā)型超敏反應(yīng)?？煽诜壤姿ㄆ?、鹽酸西替利嗪片抗組胺治療，嚴(yán)重喉頭水腫需皮下注射腎上腺素注射液。既往有海鮮過敏史者應(yīng)避免食用螃蟹及其制品。

預(yù)防螃蟹食物中毒需確保充分加熱至100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上，避免食用死蟹或隔夜蟹。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐腹瀉、意識模糊、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀時，應(yīng)立即就醫(yī)并進行病原學(xué)檢測。日常建議購買鮮活螃蟹，烹飪前用刷子清潔蟹殼縫隙，處理生蟹后洗手并消毒廚具，過敏體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試首次食用。