糖尿病患者適量吃南瓜有一定益處，南瓜富含膳食纖維和β-胡蘿卜素，升糖指數(shù)較低，但需注意控制攝入量。南瓜的血糖調(diào)控作用主要與南瓜多糖、鉻元素等因素有關(guān)。

南瓜含可溶性膳食纖維延緩糖分吸收，建議選擇老南瓜搭配蛋白質(zhì)食物食用，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。

南瓜籽含三價(jià)鉻可增強(qiáng)胰島素敏感性，但每日食用量不宜超過50克，需計(jì)入全天碳水化合物總量。

南瓜果肉多糖成分具有潛在降糖活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可能促進(jìn)胰島細(xì)胞修復(fù)，但人類證據(jù)尚不充分。

β-胡蘿卜素可改善糖尿病患者視網(wǎng)膜病變風(fēng)險(xiǎn)，建議蒸煮食用保留營(yíng)養(yǎng)素，避免高油烹飪?cè)黾訜崃俊?/p>

糖尿病患者可將南瓜作為主食替代品，每次攝入100-150克為宜，需監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)，合并腎病者需限制高鉀南瓜攝入，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化飲食方案。