糖尿病患者適量吃南瓜有一定益處，南瓜富含膳食纖維和β-胡蘿卜素，升糖指數(shù)較低，但需注意控制攝入量。南瓜的血糖調控作用主要與南瓜多糖、鉻元素等因素有關。

南瓜含可溶性膳食纖維延緩糖分吸收，建議選擇老南瓜搭配蛋白質食物食用，避免餐后血糖劇烈波動。

南瓜籽含三價鉻可增強胰島素敏感性，但每日食用量不宜超過50克，需計入全天碳水化合物總量。

南瓜果肉多糖成分具有潛在降糖活性，動物實驗顯示其可能促進胰島細胞修復，但人類證據尚不充分。

β-胡蘿卜素可改善糖尿病患者視網膜病變風險，建議蒸煮食用保留營養(yǎng)素，避免高油烹飪增加熱量。

糖尿病患者可將南瓜作為主食替代品，每次攝入100-150克為宜，需監(jiān)測餐后血糖反應，合并腎病者需限制高鉀南瓜攝入，建議在營養(yǎng)師指導下制定個體化飲食方案。