腸胃炎患者應避免食用高纖維、高糖或刺激性較強的蔬菜水果，如竹筍、韭菜、辣椒、山楂、柿子等。急性期需選擇低渣飲食，恢復期可逐步增加溫和蔬果。

1、高纖維蔬菜

竹筍、芹菜等粗纖維蔬菜會刺激胃腸黏膜，加重腹瀉癥狀。腸胃炎發(fā)作期腸道消化功能減弱，難以分解此類食物中的不可溶性膳食纖維，可能誘發(fā)腹脹腹痛。建議選擇去皮南瓜、胡蘿卜等煮軟的根莖類。

2、辛辣刺激蔬菜

辣椒、韭菜、洋蔥含硫化物和辣椒素，直接刺激受損的胃腸黏膜，導致炎癥反應加重。這類食物還可能促進胃酸分泌，引發(fā)反酸燒心。急性期應完全避免，恢復期也須控制攝入量。

3、高單寧水果

柿子、山楂富含單寧酸，與胃酸結合易形成胃石，可能引發(fā)梗阻風險。未成熟的香蕉也含較多鞣酸，會抑制消化酶活性。建議選擇蘋果泥、熟透的香蕉等低單寧水果。

4、高糖分水果

荔枝、榴蓮等含糖量超過15%的水果可能引發(fā)滲透性腹瀉，加重脫水癥狀。果糖不耐受患者尤其需避免，糖分發(fā)酵會產氣導致不適?？蛇m量食用木瓜、雪梨等中等糖分水果。

5、寒涼性蔬果

西瓜、苦瓜等寒性食物可能刺激腸蠕動亢進，中醫(yī)認為會損傷脾胃陽氣。冷藏后的蔬果溫度過低，可能引發(fā)腸痙攣。建議室溫放置或加熱后食用冬瓜、蘋果等平性食物。

腸胃炎恢復期應從米湯、藕粉等流食開始，2-3天后逐步添加蒸熟的胡蘿卜、蘋果泥等低纖維食物。烹飪時徹底去除蔬果表皮，采用燉、煮等軟爛做法。若腹瀉持續(xù)超過3天或出現(xiàn)血便，須及時就醫(yī)排查感染性腸炎等病因。日常注意餐具消毒，避免生冷食物與刺激性飲品。