銀杏中毒又稱白果中毒。本病是因?yàn)榇罅渴秤梦粗笫斓陌坠?，而白果?nèi)含有氫氰酸，白果味帶香甜，可以煮或者是炒食，有祛痰、潤(rùn)肺止咳、定喘等功效，但大量進(jìn)食后會(huì)引起中毒現(xiàn)象。因?yàn)榘坠兴械母鞣N毒素毒性會(huì)很強(qiáng)，預(yù)熱后毒性減少，所以，生吃更容易導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。一般中毒劑量為10到50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1到12個(gè)小時(shí)。為預(yù)防白果中毒不宜多吃，更不宜生吃白果。本地多見于兒童這種疾病的護(hù)理情況，早期飲食因?yàn)橐紫牧髻|(zhì)或者是半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常的飲食。其次，臥床休息減少活動(dòng)，注意腹部保暖勤洗手，注意飲食衛(wèi)生。銀杏中毒可發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象，甚至死亡，必須嚴(yán)密監(jiān)測(cè)中毒者的生命體征。