醫(yī)生回答(1)

• 陳秀杉

  副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  尿酸高患者一般不建議吃油炸食物，可能加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)。尿酸高通常與嘌呤代謝異常有關(guān)，油炸食品可能通過多種途徑影響病情。

  油炸食品通常含有大量油脂，高溫烹飪過程中可能產(chǎn)生反式脂肪酸和氧化產(chǎn)物，這些物質(zhì)可能干擾嘌呤代謝酶的活性。動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等常見油炸食材本身嘌呤含量較高，經(jīng)油炸后嘌呤可能部分溶入油脂中被人體吸收。油炸食品往往伴隨高鹽高糖調(diào)味，鈉離子可能競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸排泄，而果糖代謝可能間接促進(jìn)尿酸生成。長(zhǎng)期攝入油炸食品可能導(dǎo)致肥胖，脂肪組織分泌的炎癥因子可能進(jìn)一步抑制尿酸排泄。

  部分特殊情況下，偶爾少量食用非動(dòng)物性原料的油炸食品可能影響較小。采用植物油快速炸制的當(dāng)季蔬菜，其嘌呤含量相對(duì)較低，且蔬菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)尿酸排出。但需注意控制單次攝入量，避免與啤酒等高嘌呤飲品同時(shí)食用，餐后適當(dāng)增加飲水量幫助代謝。

  尿酸高患者日常飲食建議選擇清蒸、白灼等低溫烹飪方式，每日飲水保持2000毫升以上。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，若出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風(fēng)癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。通過合理用藥配合飲食控制，多數(shù)患者能將尿酸維持在安全范圍。