醫(yī)生回答(1)

• 趙蕾

  副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病人可以適量選擇全麥面包或無糖面包，需注意控制攝入量并監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。面包的選擇主要考慮升糖指數(shù)、膳食纖維含量、加工方式、配料成分等因素。

  1、升糖指數(shù)

  全麥面包升糖指數(shù)低于精制白面包，建議選擇標(biāo)注低GI值的品種，避免血糖快速波動(dòng)。

  2、膳食纖維

  每100克含3克以上膳食纖維的面包更利于血糖控制，可延緩碳水化合物吸收速度。

  3、加工方式

  傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制作的面包優(yōu)于快速發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵過程可降低部分碳水化合物含量。

  4、配料成分

  避免含糖漿、蜂蜜、煉乳等添加糖的面包，可選擇添加堅(jiān)果、種子的品種增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  建議搭配蛋白質(zhì)食物共同食用，如雞蛋或低脂奶酪，用餐時(shí)先吃蔬菜再進(jìn)食面包，定期監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。