醫(yī)生回答(1)

• 陳國(guó)棟

  副主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  食用鹵味后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、精神萎靡可能與食物不潔、過(guò)敏或胃腸炎有關(guān)。建議停止進(jìn)食可疑食物，補(bǔ)充水分并觀察癥狀變化，若持續(xù)不緩解需及時(shí)就醫(yī)。

  鹵味在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中可能因衛(wèi)生條件不佳導(dǎo)致細(xì)菌污染，常見(jiàn)如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些病原體進(jìn)入人體后會(huì)刺激胃腸黏膜，引發(fā)痙攣性腹痛和頻繁水樣便。部分鹵味含較多辛辣調(diào)料或亞硝酸鹽，可能誘發(fā)過(guò)敏性腸炎或刺激胃酸分泌過(guò)多。夏季高溫環(huán)境下鹵味更易變質(zhì)，食用后毒素吸收可導(dǎo)致全身乏力、頭暈等中毒反應(yīng)。

  兒童、老年人或免疫力低下者癥狀往往更顯著，可能出現(xiàn)發(fā)熱、血便等嚴(yán)重表現(xiàn)。既往有慢性胃炎、腸易激綜合征的人群對(duì)鹵味刺激更敏感。某些鹵味添加的防腐劑如苯甲酸鈉可能引發(fā)特定人群過(guò)敏反應(yīng)，伴隨皮膚瘙癢或面部水腫。若腹瀉每日超過(guò)10次或持續(xù)2天未緩解，提示可能存在細(xì)菌性痢疾等感染性疾病。

  出現(xiàn)癥狀后應(yīng)暫停所有固體食物4-6小時(shí)，少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水。可暫時(shí)使用蒙脫石散等腸黏膜保護(hù)劑，但避免自行服用抗生素。記錄進(jìn)食后出現(xiàn)癥狀的時(shí)間、大便性狀及伴隨癥狀，就醫(yī)時(shí)攜帶剩余食物樣本。日常選擇鹵味時(shí)注意觀察色澤是否正常、有無(wú)異味，購(gòu)買后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，再次食用前需充分加熱。