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意大利面條怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，54歲

病情描述:
意大利面條怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的意大利面條，可選擇全麥意面搭配番茄牛肉醬、西藍(lán)花蝦仁、蘑菇雞肉或菠菜三文魚(yú)等組合，烹飪時(shí)控制油鹽用量并保留蔬菜原味。

1、全麥意面

用全麥面粉制作的意大利面富含膳食纖維和B族維生素，升糖指數(shù)低于普通意面，適合搭配高蛋白低脂食材。

2、番茄牛肉醬

選擇瘦牛肉末與新鮮番茄熬制醬汁，番茄中的維生素C有助于鐵吸收，牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵。

3、西藍(lán)花蝦仁

西藍(lán)花含硫化物和維生素K，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅，快炒可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，適合搭配蒜香橄欖油調(diào)味。

4、蘑菇雞肉

雞胸肉提供低脂蛋白質(zhì)，蘑菇含多糖類(lèi)物質(zhì)和硒元素，用少量淡奶油調(diào)制醬汁可增加鈣質(zhì)攝入。

建議搭配生菜沙拉平衡膳食結(jié)構(gòu)，控制每人份意面在80-100克干重，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

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