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中筋面粉怎么吃功效最佳

病情描述:
中筋面粉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

中筋面粉可通過(guò)蒸煮、發(fā)酵、烙烤、油炸等方式發(fā)揮不同功效,適合制作饅頭、面包、煎餅、油條等食物。

1、蒸煮:

蒸制饅頭或包子能保留面粉中B族維生素,發(fā)酵過(guò)程增加蛋白質(zhì)吸收率,適合消化功能較弱人群。

2、發(fā)酵:

酵母發(fā)酵制作面包可分解植酸,提高鈣鐵鋅等礦物質(zhì)利用率,發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌有助于腸道健康。

3、烙烤:

低溫烙制煎餅?zāi)軠p少油脂添加,保留更多膳食纖維,適合需要控制熱量攝入的人群。

4、油炸:

高溫油炸食品如油條會(huì)產(chǎn)生酥脆口感,但營(yíng)養(yǎng)成分損失較多,建議控制食用頻率。

建議根據(jù)個(gè)人健康狀況選擇加工方式,搭配雞蛋、牛奶、蔬菜等食材可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性,避免長(zhǎng)期單一食用油炸面食。

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