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真菌孢子耐高溫嗎

患者:女,38歲

病情描述:
真菌孢子耐高溫嗎
共1個回答
聶小娟 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 皮膚科

真菌孢子的耐高溫能力因種類而異,多數常見真菌孢子在60-70℃環(huán)境下可存活30分鐘至數小時,極端耐熱菌株如煙曲霉孢子可耐受80℃以上高溫短時處理。

1、基礎耐熱性

多數真菌孢子在濕熱條件下60℃持續(xù)30分鐘可被滅活,干熱條件下需要更高溫度或更長時間才能達到相同效果。

2、極端耐受性

部分曲霉屬和毛霉屬孢子能耐受80-100℃高溫,實驗室條件下煙曲霉孢子可在121℃高壓滅菌中存活15分鐘以上。

3、結構保護機制

孢子壁含疏水蛋白和黑色素等物質形成熱屏障,細胞質內海藻糖等保護劑可穩(wěn)定蛋白質結構抵抗熱變性。

4、環(huán)境影響因素

基質含水量、pH值及營養(yǎng)成分會影響孢子耐熱性,高糖高脂環(huán)境可能增強某些真菌孢子的熱抵抗能力。

食品加工和醫(yī)療滅菌需根據目標真菌類型調整溫度時間參數,實驗室培養(yǎng)器具建議采用121℃高壓蒸汽滅菌30分鐘確保徹底殺滅孢子。

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