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豌豆怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
豌豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想保留豌豆的營養(yǎng)并提升口感,可采用清炒、水煮、蒸制或搭配其他食材燉煮等方式,推薦搭配胡蘿卜、玉米、蝦仁或雞胸肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食材,也可遵醫(yī)囑使用復(fù)合維生素片、蛋白粉、益生菌或鐵劑等營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

一、食物

1. 清炒豌豆

熱鍋少油快速翻炒豌豆,搭配蒜末提香,能保留大部分維生素C和膳食纖維。

2. 豌豆蝦仁

豌豆與蝦仁同炒,優(yōu)質(zhì)蛋白與植物蛋白互補(bǔ),適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群。

3. 豌豆?jié)鉁?/h4>

煮熟豌豆加牛奶打成泥,鈣質(zhì)與植物營養(yǎng)素結(jié)合,適合消化功能較弱者。

4. 雜糧豌豆飯

豌豆與糙米、燕麥等雜糧同煮,增加B族維生素和礦物質(zhì)攝入。

二、藥物

1. 復(fù)合維生素片

含維生素B族和維生素C等,可彌補(bǔ)烹飪過程中的營養(yǎng)損耗。

2. 乳清蛋白粉

與豌豆植物蛋白搭配使用,提高蛋白質(zhì)生物利用度。

3. 益生菌制劑

幫助改善因豌豆中低聚糖引起的胃腸脹氣癥狀。

4. 葡萄糖酸亞鐵

豌豆含非血紅素鐵,配合鐵劑可預(yù)防缺鐵性貧血。

豌豆烹飪前建議焯水去除植酸,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)腹脹可減少攝入量,特殊健康狀況需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食譜。

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