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蝦怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
蝦怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,可以采用清蒸、白灼、燉煮、快炒等方式烹飪,避免高溫油炸或重口味調(diào)料掩蓋其鮮味,同時(shí)搭配蔬菜水果均衡攝入。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),水沸后蒸5-8分鐘至蝦殼變紅即可,蘸少量醬油提鮮。

2、白灼

白灼蝦需沸水下鍋煮2-3分鐘,迅速冷卻可保持肉質(zhì)緊實(shí),適合搭配姜醋汁去腥并促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

3、燉煮

與豆腐、菌菇等食材燉湯可使蝦青素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)素析出,湯汁富含鈣質(zhì)和氨基酸,適合消化較弱人群。

4、快炒

急火快炒蝦仁時(shí)搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜,縮短加熱時(shí)間減少營(yíng)養(yǎng)流失,建議使用橄欖油等健康油脂。

食用蝦時(shí)建議去除蝦線和頭部?jī)?nèi)臟,過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎;兒童及老人每日攝入量控制在100-150克為宜,避免與大量維生素C同食。

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