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青豆的功效作用及食用方法

患者:女,65歲

病情描述:
青豆的功效作用及食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,具有促進消化、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效,可水煮、清炒或制作成豆泥食用。

1、促進消化

青豆含有豐富膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,改善便秘癥狀,適合消化不良人群適量食用。

2、調(diào)節(jié)血脂

青豆中的植物固醇和亞油酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,對預(yù)防動脈粥樣硬化具有輔助作用。

3、增強免疫

青豆所含的鋅元素和維生素C能促進淋巴細胞增殖,增強機體對病原體的防御能力。

4、補充營養(yǎng)

青豆含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì),可作為素食者重要的營養(yǎng)來源。

建議將青豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,對豆類過敏者應(yīng)避免食用,發(fā)芽青豆需徹底加熱后食用。

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