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清道夫魚(yú)為啥不能吃

患者：男，34歲

病情描述:
清道夫魚(yú)為啥不能吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

清道夫魚(yú)不能吃主要與其食性、重金屬富集能力、寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)及肉質(zhì)特性有關(guān)，食用可能引發(fā)胃腸不適或中毒。

1. 食性污染

清道夫魚(yú)以腐食為主，體內(nèi)易積累水底污染物，食用后可能導(dǎo)致惡心嘔吐。建議徹底高溫烹飪，但仍有殘留風(fēng)險(xiǎn)。

2. 重金屬超標(biāo)

該魚(yú)種對(duì)鉛、汞等重金屬富集能力強(qiáng)，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷肝腎。若出現(xiàn)頭痛乏力癥狀需立即就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用二巰丙磺鈉、青霉胺等解毒劑。

3. 寄生蟲(chóng)感染

野生清道夫魚(yú)常攜帶肝吸蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，可能引發(fā)腹痛腹瀉。確診后需使用吡喹酮、阿苯達(dá)唑等驅(qū)蟲(chóng)藥物。

4. 肉質(zhì)問(wèn)題

肌肉纖維粗糙且含土腥味物質(zhì)，烹飪后仍可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。出現(xiàn)皮疹或呼吸困難時(shí)應(yīng)及時(shí)服用氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥。

日常飲食應(yīng)選擇正規(guī)渠道養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，處理水產(chǎn)品時(shí)佩戴手套避免交叉污染，兒童及孕婦更須避免接觸此類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)食材。

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