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乳清蛋白和乳鐵蛋白的區(qū)別

病情描述:
乳清蛋白和乳鐵蛋白的區(qū)別
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劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

乳清蛋白與乳鐵蛋白的主要區(qū)別在于來(lái)源、成分及功能。乳清蛋白是牛奶中提取的優(yōu)質(zhì)蛋白，含多種必需氨基酸；乳鐵蛋白是母乳或牛乳中的活性糖蛋白，具有免疫調(diào)節(jié)作用。

1、來(lái)源差異

乳清蛋白是奶酪制作過(guò)程中分離出的液態(tài)副產(chǎn)品，占牛奶蛋白質(zhì)的20%；乳鐵蛋白主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中，母乳含量最高，牛乳中含量較低。

2、成分特點(diǎn)

乳清蛋白包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等成分，蛋白質(zhì)含量超過(guò)80%；乳鐵蛋白由單一多肽鏈構(gòu)成，含鐵結(jié)合位點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量約15%-20%。

3、核心功能

乳清蛋白主要用于肌肉合成和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，適合健身人群；乳鐵蛋白通過(guò)結(jié)合游離鐵抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)嬰幼兒免疫力。

4、應(yīng)用場(chǎng)景

乳清蛋白常見(jiàn)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品和蛋白粉；乳鐵蛋白多添加在嬰幼兒配方奶粉或免疫調(diào)節(jié)類保健品中。

選擇時(shí)需根據(jù)需求決定，乳清蛋白側(cè)重營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，乳鐵蛋白更適合提升免疫功能，特殊人群使用前建議咨詢醫(yī)師。

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