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苦菊怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
苦菊怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

苦菊可通過涼拌、清炒、煮湯、蒸制等方式制作,既美味又保留營養(yǎng)。苦菊富含維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì),適合搭配多種食材提升營養(yǎng)價值。

1、涼拌

苦菊洗凈焯水后切段,加蒜末、香醋、芝麻油拌勻,保留維生素C和膳食纖維,適合開胃消食。

2、清炒

苦菊與雞蛋或瘦肉快炒,優(yōu)質(zhì)蛋白與苦菊的胡蘿卜素結(jié)合,有助于營養(yǎng)吸收。

3、煮湯

苦菊與豆腐、菌菇同煮,鈣質(zhì)和氨基酸互補,湯品清淡易消化。

4、蒸制

苦菊切碎拌入面粉蒸成菜團,減少營養(yǎng)流失,適合老人兒童食用。

烹飪時避免長時間高溫處理,搭配富含維生素C的番茄或柑橘類食物可促進鐵吸收,脾胃虛寒者建議少量食用。

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