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雞蛋放冰箱50天了還能吃嗎

患者：女，46歲

病情描述:
雞蛋放冰箱50天了還能吃嗎
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姜金波 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 肛腸科

雞蛋放冰箱50天通常不建議食用。雞蛋保質(zhì)期受儲(chǔ)存溫度、蛋殼完整度、初始新鮮度、細(xì)菌污染概率等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度

冰箱冷藏室溫度波動(dòng)可能導(dǎo)致雞蛋加速變質(zhì)，即使低溫保存也可能滋生沙門氏菌等致病微生物。

2、蛋殼完整度

蛋殼出現(xiàn)裂紋會(huì)大幅增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)，存放時(shí)間越長(zhǎng)腐敗概率越高。

3、初始新鮮度

存放前雞蛋新鮮度直接影響耐儲(chǔ)性，市售雞蛋通常已存放一段時(shí)間，繼續(xù)冷藏50天易出現(xiàn)散黃或腐壞。

4、細(xì)菌污染概率

長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能引發(fā)蛋內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化氫等有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒。

建議購(gòu)買后30天內(nèi)食用完畢，可通過(guò)冷水浮沉法測(cè)試新鮮度，出現(xiàn)異味或蛋清渾濁應(yīng)立即丟棄。

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