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雞蛋殼發(fā)霉了里面沒壞還能吃嗎

病情描述:
雞蛋殼發(fā)霉了里面沒壞還能吃嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

雞蛋殼發(fā)霉后即使內(nèi)部看似完好也不建議食用。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),滲透至蛋液的風險較高,主要風險包括微生物污染、毒素擴散、消化系統(tǒng)刺激及潛在過敏反應(yīng)。

1、微生物污染

霉菌菌絲可能通過蛋殼氣孔侵入內(nèi)部,導(dǎo)致沙門氏菌等致病菌繁殖。家長需立即丟棄霉變雞蛋,避免孩子接觸。

2、毒素擴散

黃曲霉毒素等耐高溫代謝產(chǎn)物可能已污染蛋液,常規(guī)烹飪無法完全破壞。建議家長檢查食品儲存環(huán)境濕度是否超過60%。

3、消化系統(tǒng)刺激

霉變產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物可能引發(fā)腹痛腹瀉。兒童胃腸屏障功能較弱,家長需特別注意避免誤食。

4、過敏風險

霉菌孢子可能誘發(fā)呼吸道皮膚過敏反應(yīng)。儲存雞蛋時應(yīng)保持干燥通風,溫度控制在4℃以下。

日常儲存雞蛋應(yīng)冷藏并盡快食用,發(fā)現(xiàn)霉變及時丟棄,選擇外觀清潔無裂紋的新鮮雞蛋更為安全。

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