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黃油的功效作用及禁忌

患者:女,55歲

病情描述:
黃油的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃油富含飽和脂肪酸和脂溶性維生素,主要功效包括提供能量、促進脂溶性維生素吸收,但高膽固醇血癥及心血管疾病患者需限制攝入。

1、能量供給

每100克黃油含約700千卡熱量,可作為高能量膳食補充,適用于消瘦人群或高強度體力消耗者。

2、營養(yǎng)載體

黃油中的脂肪能幫助人體吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素,提高胡蘿卜素等植物營養(yǎng)素利用率。

3、烹飪應(yīng)用

黃油具有獨特乳脂香氣和180℃左右煙點,適合煎炸、烘焙等高溫烹調(diào),能提升食物風味質(zhì)感。

4、健康風險

過量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平,肥胖、動脈硬化患者應(yīng)控制每日攝入量在10克以內(nèi)。

建議選擇草飼動物來源的黃油,避免反復(fù)高溫加熱,搭配全谷物和蔬菜水果平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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