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土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

病情描述:
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C及鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有提供能量、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓等功效。主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、抗性淀粉，食用功效涵蓋增強(qiáng)飽腹感、保護(hù)心血管、輔助控糖。

1、能量供給

每100克土豆含約77千卡熱量，其緩釋碳水化合物可維持血糖穩(wěn)定，適合作為主食替代品。

2、胃腸保護(hù)

所含抗性淀粉經(jīng)烹飪冷卻后含量增加，能促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

3、血壓調(diào)節(jié)

高鉀低鈉特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對(duì)高血壓人群具有輔助調(diào)控作用。

4、代謝支持

維生素B6含量突出，參與近百種酶反應(yīng)，對(duì)蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

建議帶皮蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)，發(fā)芽變綠部位須徹底去除，腎功能異常者需控制攝入量。

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