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紅薯開(kāi)花還能吃嗎

病情描述:
紅薯開(kāi)花還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅薯開(kāi)花后仍可食用,但需觀察是否出現(xiàn)霉變或發(fā)芽。紅薯開(kāi)花主要由生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)、儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)、品種特性、光照刺激等因素引起。

1. 生長(zhǎng)周期

紅薯開(kāi)花是自然生長(zhǎng)現(xiàn)象,與塊莖成熟度無(wú)關(guān)。開(kāi)花部位切除后,剩余部分可正常食用,無(wú)須特殊處理。

2. 儲(chǔ)存環(huán)境

潮濕環(huán)境可能導(dǎo)致開(kāi)花紅薯霉變。若表皮出現(xiàn)黑斑或異味,需整塊丟棄;未霉變部分經(jīng)高溫烹煮仍可安全食用。

3. 品種特性

部分紅薯品種易開(kāi)花,如紫薯。這類(lèi)品種開(kāi)花不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但口感可能稍顯粗糙,建議蒸煮后食用。

4. 光照刺激

長(zhǎng)期光照會(huì)誘導(dǎo)紅薯開(kāi)花。此類(lèi)塊莖可能木質(zhì)化,切除變硬部分后可食用,建議優(yōu)先選擇燉煮等軟化烹飪方式。

儲(chǔ)存紅薯應(yīng)避光通風(fēng),發(fā)芽或霉變的紅薯禁止食用。出現(xiàn)腹痛等不適癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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