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海參的功效與營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
海參的功效與營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素及多種微量元素,主要功效包括增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂及抗氧化,適合術(shù)后體虛、免疫力低下人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

海參蛋白質(zhì)含量高且易吸收,有助于組織修復(fù),可搭配雞蛋、牛奶等食物提升利用率,但腎功能不全者需控制攝入量。

2、海參皂苷

海參皂苷具有抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用,對(duì)放化療后患者有益,食用時(shí)建議選擇水發(fā)海參以減少重金屬殘留風(fēng)險(xiǎn)。

3、硫酸軟骨素

該成分可改善關(guān)節(jié)軟骨代謝,緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀,中老年人每周食用2-3次為宜,避免與抗凝藥物同服。

4、微量元素

海參含硒、鋅等元素能清除自由基,缺鐵性貧血者可搭配維生素C豐富的水果促進(jìn)鐵吸收,但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

建議采用清燉、涼拌等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng),急性胃腸炎發(fā)作期及海鮮過敏者禁用,慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)師。

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