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豆腐皮怎么吃才有效果

病情描述:
豆腐皮怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，搭配特定食材可提升營(yíng)養(yǎng)吸收效果，推薦與維生素C豐富的蔬菜、含鐵食材、菌菇類、全谷物共同食用，同時(shí)避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。

1、維生素C搭配

豆腐皮與青椒、西藍(lán)花等維生素C豐富的蔬菜同食，有助于促進(jìn)植物性鐵的吸收，提升造血功能。

2、補(bǔ)鐵組合

搭配豬肝、鴨血等動(dòng)物性含鐵食材，可彌補(bǔ)豆腐皮非血紅素鐵吸收率低的缺陷，改善缺鐵性貧血。

3、菌菇增效

香菇、平菇等菌類含鳥苷酸，與豆腐皮的谷氨酸協(xié)同作用能產(chǎn)生鮮味物質(zhì)，同時(shí)增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能。

4、全谷物互補(bǔ)

與燕麥、糙米等全谷物同食可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率，膳食纖維還能延緩血糖上升。

建議采用涼拌、清炒等低溫烹調(diào)方式，每日攝入量控制在100克以內(nèi)，痛風(fēng)患者需限制豆制品攝入。

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